Thanksgiving middag är inte komplett utan pumpapaj. Om du har en budget kan detta vara den enda öknen du erbjuder dina Thanksgiving-gäster. Den lättkryddade pumpapajen som presenteras här passar vackert till många semestermåltider.
Kredit: ©iStockphoto.com/Agnieszka Kirinicjanow 2012
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 2 timmar kylningstid
Utbyte: 2 bitar, tillräckligt för en 9-tums paj med djup skål
2-1/2 koppar universalmjöl
1 tsk salt
10 matskedar (1 pinne plus 2 matskedar) kylt osaltat smör, skuren i stora bitar
3 uns (rejäl 1/2 kopp) kylt matfett
3 till 4 matskedar isvatten
Mät upp mjöl och salt i en mixerskål och ställ i frysen i 15 minuter.
Skär smöret och matfettet i matskedsstora bitar och strö över de torra ingredienserna. Skär smöret och matfettet i de torra ingredienserna med en konditorimixer eller två smörknivar tills fetterna är lika stora som platta russin. Överarbeta inte, annars får du en mjölig skorpa.
Strö vattnet över mjölblandningen. Kasta med två gafflar eller fingertopparna tills degen börjar gå ihop.
Skrapa degen på en bordsskiva och knåda kort, bara för att få ihop skorpan till en boll. Dela i två delar och tryck till platta skivor. Slå in båda i plastfolie och ställ i kylen i minst två timmar, gärna över natten. Denna vila i kylen är nödvändig för att slappna av proteinet, eller gluten, i degen.
För att kavla ut degen, mjöla lätt din arbetsyta och kavel. Börja trycka, börja i mitten av degen och rulla mot toppen av cirkeln. Ta sedan upp din stift, placera den i mitten av degen och rulla mot botten. Gör samma sak för sidorna och alla vinklar däremellan. Kontrollera att degen förblir fri från att fastna på arbetsytan genom att snurra i kvarts varv. Fortsätt rulla tills önskad storlek och tjocklek har uppnåtts. En 1/4-tums tjocklek är standard, om ingen annan tjocklek anges.
Spraya en 9-tums pajtallrik av glas med djup tallrik med pannbeläggning.
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta och lägg in den i pajformen, gör en hög krympad kant. Frys i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 375 grader och gör fyllningen.
Det lägger till 15 minuter till din förberedelsetid, men genom att kyla mjölet först hjälper du din skorpa att komma ut så bra som möjligt. Att hålla blandningen kall medan den blandas är namnet på spelet och det här är ett bra sätt att få jobbet gjort.
Per portion: Kalorier 363 (Från fett 225); Totalt fett 25 g (mättat 12 g); Kolesterol 39mg; Natrium 75 mg; Kolhydrater 30g (kostfiber 1g); Protein 4g.
Medan din deg svalnar kan du börja blanda ingredienserna till fyllningen.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter; 2 1/2 timmes kylningstid
Utbyte: 8 portioner
1-1/2 dl pumpapuré
3/4 kopp lätt packat ljust farinsocker
3 stora ägg
1 1/4 koppar indunstad mjölk
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/4 tsk muskotnöt
1/4 tsk salt
Nyp kryddnejlika
Lägg din pajskal på en bakplåtspappersklädd form, fodra skalet med folie, tillsätt pajvikter och förgrädda i 15 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda i 5 minuter till. Ta bort skorpan från ugnen och låt luckan stå öppen i cirka 3 minuter för att snabbt sänka ugnstemperaturen. Återställ ugnen till 350 grader.
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en matberedare utrustad med ett metallblad eller mixer och kör i minst 2 minuter tills det är blandat och mycket slätt. Blandningen kan kylas i en lufttät behållare upp till 2 dagar.
Häll fyllningen i skorpan och grädda i ca 50 minuter. Fyllningen kommer att stelna, men ska fortfarande vara lite mjuk och vickig i mitten. Det kommer att stelna enormt vid kylning.
Kyl på galler i minst 30 minuter innan servering. Pajen kan göras en dag i förväg, men den görs bäst den dagen du planerar att servera den.
Om du försöker laga din egen pumpapuré blir den mycket vattnigare och mycket mindre slät än den konserverade. Håll dig till burken. Se bara till att det är ren pumpa och inte fyllning av pumpapaj, som har kryddor och socker och andra ingredienser som du inte behöver.
Per portion: Kalorier 355 (Från fett 153); Totalt fett 17 g (mättat 8 g); Kolesterol 112mg; Natrium 186mg; Kolhydrater 43g (kostfiber 3g); Protein 8g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
