Att kavla vår deg för pajskal är ganska lätt: När du har gjort och kylt pajdegen tar du ut den ur kylen och tar en kavel. Kaveln fungerar dubbelt och hjälper dig också att överföra degen till pajformen:
Mjöla lätt din arbetsyta och kaveln och rulla degen till en cirkel.
Rulla ut den till ca 1/8-tums tjocklek och 13 inches bred för en 9-tums panna.
Rulla degen löst runt en kavel.
Kaveln hjälper dig att överföra degen utan att den går sönder
Rulla ut degen i en pajform.
Lägg den lösa änden över ena sidan av formen och rulla ut degen från kaveln så att den täcker formen.
Tryck försiktigt ut degen i formen.
Putsa överflödig deg.
Om du bakar en paj med enkel skorpa som pumpa eller citronmaräng , använd sedan en gaffel för att trycka degen runt kanterna.
Tillsätt pajfyllningen i den degklädda formen.
Beroende på receptet du använder kan du behöva baka skorpan innan du fyller den.
För pajer med enkel skorpa kan du nu avsluta din paj genom att baka eller kyla enligt ditt recept. För en skapelse med dubbel skorpa (som rabarberpaj ), gå till nästa steg.
Rulla ut den andra degbollen och linda den runt kaveln.
Du följer samma procedur som du använde för den första skorpan.
Rulla ut degen över den fyllda pajen.
Lämna en 1/2-tums skorpa överhäng runt hela pajen.
Stoppa överhänget under bottenskorpan.
Se till att du har tillräckligt med deg på det översta lagret för att vika under hela vägen runt.
Nagga i toppen av skorpan och krympa kanterna.
En gaffel gör båda dessa jobb bra.