Många tycker att det är svårt att göra pajskal från grunden. När du gör degen för pajskal, mät dina ingredienser noggrant och överarbeta inte degen: Degen är enkel, men du måste använda en försiktig beröring för att undvika att få en hård skorpa.
Grädde smör och matfett tillsammans i en stor skål.
Använd 1/3 kopp plus 1 matsked kallt smör (skuret i små bitar) och samma mängd grönsaksfett.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
Du behöver 2 koppar universalmjöl och 3/4 tesked salt.
Arbeta in mjölblandningen i smörförkortningsblandningen tills det ser ut som grovt majsmjöl.
Du kan använda fingrarna eller en bakverksmixer.
Strö en liten mängd isvatten i blandningen.
Tillsätt inte för mycket vatten! Tillsätt lite i taget, sluta när de torra ingredienserna kan hålla ihop.
Kasta blandningen.
Använd fingrarna eller en smörkniv.
Samla ihop degen och överför den till en ren, lätt mjölad yta.
Du kan använda en skärbräda eller en rengjord bänkskiva.
Knåda degen väldigt, väldigt lätt.
Om du överknådar blir degen seg.
Forma degen till en lös boll, dela den på mitten och forma de halvorna till degbollar.
Du har en degboll för varje skorpa du behöver.
Slå in degbollarna i plast och kyl dem.
Kyl pajdegen i minst en timme innan du kavlar ut den .
Medan du väntar på att pajdegen ska svalna kan du göra pajfyllningen som du vill använda.
Om du är känslig för gluten kan du fortfarande njuta av paj genom att använda ett glutenfritt pajskalsrecept .