Fint strimlade bitar av filodeg, eller kataifi, är en favorit grekisk och mellanösterningrediens att använda för att göra baklavaliknande bakverk. När den är gräddad blir den knaprig och liknar strimlat vete, vilket är en idealisk och lättillgänglig ersättning för filo och som är vad du använder i det här receptet.
Kredit: ©iStockphoto.com/Taratorki
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 24 stycken
1-1⁄2 koppar plus 1 msk strösocker
1-1⁄2 dl vatten
1⁄4 kopp honung
1 liten remsa citronskal
1 liten kanelstång
3 hela nejlikor
2 tsk färskpressad citronsaft
15-ounce låda stor strimlad vete
1-1⁄2 dl ljummen helmjölk
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, smält
2 dl hackade valnötter
1⁄4 tsk kanel
Förbered sirapen genom att blanda 1-1⁄2 dl socker, vatten och honung i en liten kastrull.
Koka upp på medelhög värme. Tillsätt citronskal, kanelstång och kryddnejlika. Sänk värmen till sjud och koka under lock i 20 minuter. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt citronsaften. Häll genom en finmaskig sil innan användning.
Värm ugnen till 375 grader F. Smöra generöst en 9-x-13-tums bakform med lite av det smälta smöret.
Doppa snabbt hälften av det strimlade vetet, ett i taget, i den ljumma mjölken.
Låt överflödig mjölk droppa tillbaka i skålen. Bryt det mjukade strimlade vetet på mitten horisontellt och täck botten av den förberedda pannan.
Kombinera valnötterna, 1 msk socker och kanel i en skål och strö ovanpå det strimlade vetet.
Lägg det kvarvarande strimlade vetet, doppat i mjölken och delat på mitten, över nötblandningen.
Häll det smälta smöret jämnt över toppen.
Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Ta av från värmen och täck med folie. Låt svalna tills det är ljummet.
När det strimlade vetet är ljummet, ös sirapen över degen. Täck igen med folie och kyl till rumstemperatur.
9 Skär med en vass kniv i 24 bitar.