Att följa en lågglykemisk diet betyder inte att du måste överge klassiska grill- och picknickfavoriter som potatissallad. Det är sant att rödbrun potatis har ett högre glykemiskt index än bordssocker, vilket gör dem till en svår mat att införliva i din nya plan. Du kan dock enkelt anpassa potatissallad så att den innehåller några ingredienser med lägre glykemiskt halt. Men först, det traditionella receptet på potatissallad:
2 pund rostad potatis, skalad
1/2 tsk salt
3 hårdkokta ägg, skalade och hackade
1-1/2 dl finhackad selleri
1/2 till 1 kopp finhackad söt lök
1/2 kopp majonnäs
1 till 2 teskedar beredd senap
1/2 kopp hackad söt pickles, med lite juice
Salta och peppra efter smak
Stryk cayennepeppar
1 msk färsk hackad persilja (valfritt)
1/8 tsk söt paprika
En snabb, enkel ersättning kan göra din tabupotatissallad till en potatissallad som du kan göra. Även om russet potatis har en glykemisk belastning på 26, har färskpotatis bara en glykemisk belastning på 12 (det är en medelhög glykemisk belastning). Att byta ut din rostade potatis mot oskalad färskpotatis är ett enkelt sätt att öka hälsofaktorn hos denna gamla favorit.
Få den här rätten att ha en ännu lägre glykemisk belastning genom att byta ut majonnäs/senap/inläggningsdressing mot en citronvinägrett. Den ökade syran i citronsaften och vinägern sänker blodsockerresponsen ännu mer!