Precis som traditionell cole slaw är detta Paleo-vänliga recept lätt att dubbla för en potluck eller skära på mitten för en middag-för-två servering. Denna slaw smakar bättre den andra dagen, så gör den i förväg om tiden tillåter.
Kredit: ©iStockphoto.com/gojak
Förberedelsetid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
2/3 kopp hemgjord majonnäs
2 msk riven rödlök
1 msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
1/2 matsked honung (valfritt)
1/2 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar
1 huvud grönkål, mycket tunt skivad
3 stora morötter, strimlade
1/2 dl löst packade bladpersilja, grovt hackade
I en liten skål, vispa ihop hemlagad majonnäs, rödlök, citronsaft, vinäger, honung (om så önskas), salt och peppar. Avsätta.
I en stor skål, släng kål, morötter och persilja med två träskedar. Tillsätt dressingen och rör om kraftigt i 2 minuter för att säkerställa att grönsakerna blir jämnt belagda. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering.
Per portion: Kalorier 392 (från fett 287); Fett 32 g (mättad 2 g); Kolesterol 21mg; Natrium 513mg; Kolhydrat 23g; Kostfiber 8g; Protein 5g.
Hemlagad majonnäs
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 1-1/2 koppar
1 stort ägg
1 msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
1/4 kopp plus 1 kopp lättsmakande olivolja (ej extra virgin)
1/2 tsk torr senap
1/2 tsk salt
Lägg ägget, citronsaften och vinägern i en mixer eller matberedare. Sätt på locket och låt vätskorna komma till rumstemperatur tillsammans, cirka 20 till 30 minuter.
Tillsätt 1/4 kopp olja till burken och blanda på medium tills ingredienserna kombineras.
Med motorn igång, ringla över den återstående 1 koppen olja i behållaren genom att hälla i en jämn ström, cirka 2 till 3 minuter. Om du använder en mixer kommer du att höra tonhöjden ändras när vätskan börjar bilda emulsionen.
Överför majonnäsen till en behållare med lock och förvara i kylen. Det kommer att tjockna något när det svalnar. Markera en kalender med ditt äggs utgångsdatum; det är utgångsdatumet för mayo också.
Per portion (1 matsked): Kalorier 29 (från fett 28); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 8mg; Natrium 51mg; Kolhydrat 0g; Kostfiber 0g; Protein 0g.