Ischl (uttalas "eesh uhl") tarteletter är läckra delikata kakor som har fått sitt namn från den österrikiska kurorten Bad Ischl. Det här receptet använder en hjärtformad kakform men dessa kakor kan skäras till dina favoritformer för en vacker presentation och pudras med strösocker för en "snöig" effekt.
S pecialty verktyg: 1-tums runda cutter, 3-tums diameter hjärta kutter, kavel
Förberedelsetid: 1-1/4 timme; inkluderar kylning
Gräddningstid: 15 minuter
Utbyte: 3-1/2 dussin
1-3/4 kopp universalmjöl, siktat
1 knapp kopp socker
1-1/2 dl finmald mandel
1/2 tsk mald kanel
1-1/4 koppar (2-1/2 pinnar) osaltat smör, mjukat
1 kopp aprikos- eller hallonkonserver
Konditorsocker till garnering
Lägg mjöl, socker, mandel och kanel i en matberedare utrustad med ett stålblad. Pulsera blandningen i 10 sekunder.
Skär smöret i bitar och lägg till de torra ingredienserna. Pulsera blandningen i 30 sekunder. Slå sedan på maskinen och låt stå tills degen bildar en boll, ytterligare 30 sekunder. Slå in degen i plast och kyl i 1 timme.
För att göra degen med en mixer och mixerskål, vispa smöret tills det är fluffigt, cirka 2 minuter.
Tillsätt sockret och grädden tillsammans. Blanda kanelen med mjölet och mandeln. Tillsätt detta till smörblandningen i fyra steg, blanda väl efter varje tillsats. Stanna då och då och skrapa ner sidorna av mixerbunken med en gummispatel. Fortsätt med samma instruktioner som ges för matberedaren.)
Värm ugnen till 350 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till 1/8-tums tjocklek. Använd en hjärtskärare med 3-tums diameter för att skära ut kakorna.
I hälften av hjärtan, skär ut mitten med en 1-tums diameter rund skärare. Samla ihop resterna och utskärningscentrumen, rulla om och skär igen. Lägg kakorna på den klädda plåten, med minst 2 tum mellan dem.
Grädda i 15 minuter tills de är gyllene och stelnat. Ta ut plåten från ugnen och överför kakorna från bakplåtspappret till kylande galler. Kakorna kan förberedas upp till 3 dagar i förväg och förvaras i rumstemperatur täckta med folie innan de sätts ihop.
När hjärtan är svala, lägg en sked sylt på de fasta hjärtan.
Pudra mycket hjärtan med hålet i mitten med konditorsocker och lägg dessa ovanpå konserverna. Tarteletterna håller sig i 1 dag i rumstemperatur, i ett enda lager täckt med folie.
Per portion: Kalorier 131 (från fett 71); Fett 8 g (mättad 4 g); Kolesterol 15mg; Natrium 4mg; Kolhydrat 15g (kostfiber 1g); Protein 2g.