Såvida du inte har turen att bo nära en specialmat- eller ostbutik som säljer färsk ricotta, är det bästa du kan göra att göra din egen. Det är snabbt och enkelt, och den söta, mjölkiga smaken och fluffiga konsistensen överträffar den hos kommersiellt tillverkade ricottas.
Förberedelsetid: 20 min, plus över natten
Koktid: 5–10 min
Utbyte: cirka 1-1⁄4 koppar (10 uns)
Utrustning
Icke-reaktiv kastrull
Termometer med urtopp
Slev
Ostduk
Sil
skål
Ingredienser
1/2 kopp (125 ml) tjock grädde
4 koppar (1 000 ml) helmjölk (ej ultrapastöriserad)
2 matskedar (30 ml) färskpressad citronsaft
Nypa koshersalt
Kombinera grädden, mjölken och citronsaften i en icke-reaktiv kastrull. Koka på medel-låg värme, under konstant omrörning för att förhindra att blandningen bränns, tills blandningen når 205 grader. (Kom ihåg att osttillverkning är en vetenskap och temperaturen är avgörande.)
Ta kastrullen från värmen och låt blandningen vila i cirka 15 minuter. Under denna tid kommer ostmassan och vasslan att separeras.
Klä en sil med ostduk och ställ silen över en skål. Häll ostmassan i silen för att rinna av vasslen. Täck silen och skålen tätt med plastfolie. Ställ sedan i kylen över natten så att vasslen får rinna av.
Kasta vasslen och torka av skålen. Överför ricottan till skålen. Rör ner saltet, täck över osten ordentligt och ställ i kylen tills det behövs. Alternativt kan du överföra ricottan till en lufttät behållare. Denna ost håller sig kyld i upp till 3 dagar.
Per 1/4 kopp servering: Kalorier 204 (från fett 138); Fett 15 g (mättad 10 g); Kolesterol 59g; Natrium 161mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 0g); Protein 7g.
Variera det! Före servering, tillsätt hackade färska örter eller apelsin (eller citron) skal och lite honung till ricottan; rör sedan om för att kombinera.
Om du har svårt att hitta icke-ultrapastöriserad mjölk, titta på Whole Foods eller liknande livsmedelskedjor, i den ekologiska delen av större livsmedelsbutiker eller i fristående naturmatbutiker.
Källa: The Paley ' s Place Cookbook: Recept och berättelser från nordvästra (tio hastighet Press, 2008), genom Vitaly och Kimberly Paley .
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
