Denna glutenfria rätt kommer med en kulinarisk godbit: Visste du att jams och sötpotatis inte är släkt botaniskt? Och om du bara har ätit yams som köpts i USA, har du inte ätit en yam alls. Produkten märkt "jams" i USA är bara en annan sort av sötpotatis, en med ett mjukare centrum än de som är märkta "sötpotatis."
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
Nonstick matlagningsspray
2 stora yams
1/4 tsk kanel
1/4 tsk plus 1/8 tsk salt
1/4 tsk spiskummin
1/8 tsk peppar
1/4 tsk vitlökspulver
2 msk torkade tranbär
2 tsk smör
1 stort päron, skalat, urkärnat och skuret i 1/2-tums kuber
1/4 kopp grovt hackade pekannötter
1/4 tsk ingefära
1 tsk farinsocker
1/2 tsk balsamvinäger
Värm ugnen till 450 grader. Spraya en bakplåt med matlagningsspray.
Skär varje garn på mitten på tvären och sedan i klyftor.
I en stor, självförslutande påse, kombinera kanel, 1/4 tsk salt, spiskummin, peppar och vitlökspulver.
Tillsätt jamsen. Förslut påsen och skaka den tills garnet är jämnt täckt.
Lägg yamklyftorna i ett enda lager på den förberedda bakplåten.
Grädda garn i 450 grader i 30 till 35 minuter, eller tills klyftorna är väldigt mjuka, vänd garnarna en gång under gräddningen.
Medan jamsen bakas, lägg tranbären i en skål med varmt vatten för att blötläggas och mjukna i 5 minuter. Dränera.
Smält smöret i en stor nonstick-panna.
Tillsätt päronen och pekannötterna och fräs dem på medelvärme tills päronen är mjuka och gyllene, cirka 4 minuter, rör om ofta.
Rör ner tranbär, ingefära, farinsocker, vinäger och återstående 1/8 tsk salt och värm tills såsen värms upp.
För att servera, skeda tranbärssåsen över jamsen.
Per portion: Kalorier: 186; Totalt fett: 7g; Mättat fett: 2g; Kolesterol: 5mg; Natrium: 279 mg; Kolhydrater: 31g; Fiber: 5g; Socker: 13g; Protein: 2g.