Lägg till en klick gräddfil för att toppa dessa glutenfria latkes. Njut av dem som tillbehör, eller servera flera som huvudrätt. De glutenfria brödsmulorna i receptet finns lätt tillgängliga i de flesta hälsokostbutiker och de håller sig fräscha längre om du förvarar den oanvända delen i frysen.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 6 latkes
1/2 pund morötter
1 medelstor zucchini
1 liten lök
1 ägg
1 matsked plus 1 tesked majsstärkelse
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
1/4 tsk torkad dill
1 msk riven romanost
1/4 kopp italienskt kryddat brödsmulor
2 matskedar olivolja
Riv morötterna, zucchinin och löken med de stora hålen på ett rivjärn.
Placera grönsakerna i mitten av flera tjocka pappershanddukar. Ta upp ändarna på handduken och vrid ihop dem för att bilda en påse. Håll påsen över diskbänken och krama ut överflödig fukt från grönsakerna.
Lägg grönsakerna i en medelstor skål. Tillsätt ägg, majsstärkelse, salt, peppar, dill, romanoost och brödsmulor och blanda väl.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
För varje latke, sked försiktigt 1 stor sked av blandningen i pannan. Använd genast sidan och baksidan av skeden för att forma blandningen till en platt runda. Koka ca 4 minuter per sida, eller tills de fått färg.
Ta bort latken från stekpannan; rinna av på en pappershandduk. Upprepa med den återstående blandningen.
Per portion: Kalorier: 204; Totalt fett: 11g; Mättat fett: 2g; Kolesterol: 72mg; Natrium: 345 mg; Kolhydrater: 23g; Fiber: 3g; Socker: 5g; Protein: 5g.