Denna äppelpaj har en blandning av två äppelsorter. Smakerna och texturerna för varje äppeltyp kombineras för att skapa en fantastisk paj. Det här är en saftig paj med väldigt lite mjöl för att binda fyllningen.
Äppelpaj
Kredit: ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2012
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Utbyte: 8 portioner
Grundläggande Piecrust
6 äpplen (6 koppar skivade); använd en blandning av Cortland och Golden Delicious
2/3 till 1 kopp strösocker
1 msk universalmjöl
1 tsk färskpressad citronsaft
1/2 tsk kanel
2 matskedar (1/4 pinne) osaltat smör, skuren i små bitar
1 msk helmjölk
1-1/2 matskedar strösocker
1/4 tsk kanel
Spraya en 9-tums pajtallrik med djup tallrik med pannbeläggning. Kavla ut bottenplattan och lägg in den i pajfatet.
Kyl skorpan medan du sätter ihop resten av ingredienserna.
2 Skala och kärna ur äpplena. Skiva i 1/4-tums skivor för hand eller maskin. Lägg i en bunke med socker, mjöl, citronsaft och kanel. Kasta för att blanda.
3 Häll äpplena i biten. Prick med smör. Kyl medan du kavlar ut den övre skorpan.
Kavla ut den övre skorpan och lägg den ovanpå äpplena. Försegla och krympa kanterna. Gör en ångventil genom att skära ett 1-tums hål i mitten eller några snedstreck här och där. Ångventilen gör att pajen inte blir blöt.
Pensla pajen med mjölk. Kombinera 1-1/2 msk socker och 1/4 tsk kanel och strö över pajen.
Frys i 15 minuter medan du förvärmer ugnen till 400 grader.
Frysningen stärker upp fettet i skorpan och hjälper till att göra det flagigt.
Lägg pajen på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in plåten, med pajen på, i ugnen och vrid ner ugnen till 375 grader. Grädda i 45 minuter.
Kontrollera hur pajen får färg. Fortsätt att grädda i ca 15 minuter till eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Kyl i rumstemperatur i 30 minuter innan servering för att saften ska tjockna.
Per portion: Kalorier 523 (Från fett 261); Totalt fett 29g (mättat 14g); Kolesterol 47mg; Natrium 77mg; Kolhydrater 64g (kostfiber 3g); Protein 5g.