Varje tomatsort har sin egen färg, smak och konsistens. När du förbereder konserverade tomater, välj tomatsorter som ståtar med bra konserveringsresultat på tomatplantans etikett eller använd en beprövad Heirloom-sort. Några andra tomatsorter som fungerar bra för konservering inkluderar Ace, Amish-pasta, Homestead 24 och Rutgers.
Roma eller pastatomater och skivningsvarianter används alla för konservering. Tomatpastasorter har mindre juice och kräver därför mindre tillagning för att ta bort överflödigt vatten för pasta och tjocka såser. Du kan använda båda omväxlande, men tillagningstiderna varierar.
Välj fina, mogna, fläckfria tomater för konservering. För att säkerställa rätt surhetsnivå för din sort (4,6 eller lägre), tillsätt en syra, som citronsaft på flaska eller pulveriserad citronsyra: Tillsätt 2 matskedar citronsaft per liter burk eller 1 matsked citronsaft per pint. Om du använder citronsyra, tillsätt 1/2 tesked per liter och 1/4 tesked per pint.
Använd pints eller kvartsburkar med bred mun för att underlätta fyllningen. Även om det inte är nödvändigt, kommer de att få hela processen att gå snabbare och med mindre röra.
Konserverade tomater
Förberedelsetid: 15 minuter
Bearbetningstid: Pints, 35 minuter; liter, 45 minuter
Utbyte: 6 pints eller 4 quarts
12 pund hela tomater
Citronsaft på flaska eller citronsyra
Konserveringsalt (valfritt)
Kokande vatten
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Tvätta och skala tomaterna. Efter skalningen skär du de större tomaterna i halvor eller fjärdedelar.
För att göra det lättare att skala tomater, blanchera dem först för att lossa skalet: Doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan i kallt vatten.
Skala mjukskal frukt och tomater.
Placera tomaterna i dina förberedda konservburkar, tryck på dem för att frigöra saften. (Använd en konservtratt för att hålla fälgarna rena.)
Till varje pintburk, tillsätt 1 msk citronsaft eller 1/4 tsk citronsyra och, om så önskas, 1/2 tsk salt. Till varje kvartsburk, tillsätt 2 msk citronsaft eller 1/2 tsk citronsyra och, om så önskas, 1 tsk salt.
Om det inte finns tillräckligt med juice för att täcka tomaterna, tillsätt kokande vatten i burkarna och lämna plats för 1/2-tums luftutrymme ( headspace ) under locket. Släpp alla luftbubblor med ett icke-reaktivt redskap, tillsätt fler tomater efter behov för att bibehålla rätt utrymme. Torka av burkens kanter; förslut burkarna med de tvådelade locken, dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i en vattenbadburk i 35 minuter (pints) eller 45 minuter (quarts) från kokpunkten.
En vattenbadkonservkokare med ställningen hängande på kanten av vattenkokaren.
Ta bort burkarna från burken med en burklyftare. Lägg dem på en ren kökshandduk borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna. Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två veckor.
Per 1/2-kopps portion: Kalorier 44 (från fett 6); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 19mg; Kolhydrater 10g (Dietary f Iber 2 g); Protein 2g.
Med överflöd av tomater under sommarmånaderna, kan några för vintern äta. Tomater är de godaste och enklaste produkterna att hålla. Prova att lägga till en burk tomater för att ha fluga pasta och smör för en mättande och läcker vintergodis.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
