10 vanliga surdegsfrågor
Upptäck de senaste lösningarna på 15 vanliga surdegsfrågor - från gummiaktig konsistens till optimal jäsning. Lär dig experttips för bättre brödstruktur och SEO-optimering.
Hur man får i sig tillräckligt med de rätta kolhydraterna i en växtbaserad kost
Forntida spannmål är några av de äldsta livsmedel på planeten. De har använts i tusentals år och är en utmärkt källa till komplexa kolhydrater, som hjälper till att dämpa aptiten. Dessa spannmål innehåller också fytokemikalier, som kan hjälpa till att sänka kolesterolet och förebygga cancer och andra sjukdomar. När det kombineras med baljväxter och grönsaker ger fullkorn full näring!
Här är några praktiska korninstruktioner:
-
Konsumera en till två portioner varje dag (1/2 kopp eller en skiva bröd motsvarar en portion spannmål).
-
Fokusera på glutenfria hela korn (brunt ris, quinoa, hirs, amaranth och bovete). Dessa typer av spannmål är mycket lättare att smälta och innehåller en mängd olika näringsämnen. De lagar också snabbt.
-
Välj alternativ till vete (spelt, kamut, havre, korn och råg).
-
Välj groddade spannmålsprodukter. (Jag gillar Hesekiel 4:9 bröd och wraps eftersom de är fulla av fibrer och protein, är lätta att äta och gör fantastiska smörgåsar.)
-
Använd dessa korn i hela sin form eller som malet mjöl, i pasta, bröd, wraps och kex.
Följande tabell visar vad de olika kornen är och hur man förbereder och lagrar dem. Se den här tabellen om du behöver ytterligare matlagningstips.
Gamla korn
| Namn på spannmål | Hälsofördelar | Hur man använder det | Hur man förvarar den |
|---|---|---|---|
| Korn: Ett rikt och segt korn | Korn är en otrolig källa till lösliga fibrer och B-vitaminer. Båda är viktiga för att sänka kolesterolet och skydda mot hjärtsjukdomar. |
Efter sköljning, tillsätt 1 del korn till 3-1/2 delar kokande vatten eller buljong. När vätskan kokar tillbaka, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 45 minuter. |
Förvara korn i en tätt täckt glasbehållare på en sval, torr plats. Du kan också förvara den i kylen. |
| Brunt ris: Ett korn som är nyttigare än vitt ris; den oskrolade och omrädade versionen |
Brunt ris är lätt, glutenfritt och en otrolig källa till långvariga kolhydrater för energi. Den är också hög i fiber och innehåller flera vitaminer och mineraler, samt protein. |
Efter att ha sköljt brunt ris, tillsätt 1 del ris till 2 delar kokande vatten eller buljong. När vätskan kokar tillbaka, sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 45 minuter. |
Eftersom brunt ris fortfarande har en oljerik grodd är det mer känsligt för att härskes än vitt ris och bör därför förvaras i kylskåp. Förvarat i en lufttät behållare kommer brunt ris att hålla sig färskt i cirka sex månader. |
| Kamut: En typ av forntida vete som innehåller mycket protein |
Kamut har 20 procent till 40 procent mer protein än vete och är rikare på flera vitaminer och mineraler, som kalcium och selen. |
Blötlägg 1 kopp kamut över natten. Tillsätt sedan 3 dl vatten och låt koka upp, tillsätt en nypa salt (om det behövs), sänk värmen till låg och låt sjuda i 40 till 45 minuter eller tills de är mjuka. |
Förvara kamut i en tättsluten glasbehållare på en sval, torr plats. |
| Havre: En kategori som inkluderar havre, havrekli och havregryn |
Havre innehåller fibrer, vilket hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Havre är också fördelaktigt för att stabilisera blodsockernivåerna och innehåller antioxidanter, som minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. |
För alla typer är det bäst att lägga havre i kallt vatten och sedan sjuda i 10 till 30 minuter, beroende på sort. För rå gröt, blöt havre över natten för en färdig frukost på morgonen. |
Förvara havregryn i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats. Det kommer att hålla i cirka två månader. |
| Dinkel: Ett urgammalt korn med en nötsmak | Förutom att vara en fantastisk källa till fiber och niacin, är dinkel lättare att smälta än vete. |
Efter sköljning, blötlägg spelt i vatten i 8 timmar eller över natten. Häll av, skölj och tillsätt sedan 3 delar vatten till 1 del dinkel. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka en timme. |
Förvara dinkel i en lufttät behållare på en sval, torr och mörk plats. Förvara dinkelmjöl i kylen för att på bästa sätt bevara näringsvärdet. |
| Rågbär: Rågbär ser ut som vete men är lite längre och smalare. |
Rågbär hjälper till med viktminskning, förebyggande av gallsten och diabeteshantering. |
Efter att ha sköljt dem, koka upp 1/2 kopp rågbär, 1/4 tsk havssalt och 1-3/4 koppar vatten. Sänk värmen, täck och låt sjuda i ungefär en timme. |
Förvara rågbär i en sval, lufttät behållare. Den håller upp till sex månader i skafferiet eller ett år i frysen. |
| Vete bär | Vetebär är en utmärkt källa till fiber, folsyra, protein och andra näringsämnen. |
Efter att du sköljt vetebär, blötlägg dem över natten. För 1 kopp bär, använd 2 till 2-1/2 koppar vatten och låt koka upp. Täck över och låt puttra i 1 till 1-1/2 timme. |
Förvara vetebär i en lufttät behållare och förvara på en sval, mörk plats. Förvaringshinkar av livsmedelskvalitet är ett bra alternativ. |
Nu är spannmål inte det enda viltet i stan. Andra fördelaktiga källor till komplexa kolhydrater inkluderar:
-
Frukter: Ekologiska, säsongsbetonade, lågglykemiska frukter, såsom äpplen, bär och päron
-
Baljväxter: Linser, kikärter, delade ärtor, kidneybönor, pintobönor och svarta bönor
-
Stärkelsehaltiga grönsaker: Squash, sötpotatis, yams, morötter och rödbetor
Bartending: 14 listiga Captain Morgan-recept
Upptäck de senaste Captain Morgan-recepten för 2024! Vår expertguide innehåller 14 kreativa drinkar med <strong>Captain Morgan Spiced Rom</strong>, inklusive nyheter och tidstestade favoriter. Perfekt för festliga tillfällen!
Recept för stekt groblad
Upptäck den senaste metoden för perfekt stekt groblad med vår expertguide. Lär dig val av mognadsgrad, knepigheter för krispighet och smarta variationsmöjligheter.
10 sätt att upcycle gammalt bröd
Upptäck 10 innovativa sätt att upcycla gammalt bröd med vår expertguide. Lär dig göra brödsmulor, krutonger och gourmeträtter med våra steg-för-steg-metoder. Perfekt för hållbar matlagning!
Glutenfria mjöl ger hälsosamma alternativ
Utforska olika alternativa mjöl, en utmärkt lösning för dig som undviker gluten. Lär dig hur de kan berika din kost med näring och smak.
Glutenfria recept: Pastarätter
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Paleo-diet: livsmedel att undvika
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
Varför börja Paleo Living?
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]