Om fermenterad mat inte smakade bra, skulle de inte ha förblivit lika populära eller så utbredda som de har gjort i århundraden och århundraden. Sammantaget kan fermenterad mat ge dina måltider ytterligare textur och crunch och massor av extra och ofta unik smak.
Du kan jäsa en mängd olika livsmedel, vilket innebär att du kan få ett exceptionellt utbud av hälsofördelar från i stort sett alla livsmedelsgrupper. Dessa är bara en extra bonus till din dagliga kost.
Det faktum att du kan vara din egen matberedare, förstärkare, smaksättare och konservering av din mat utan fabrik, kemikalier, konserveringsmedel eller andra onaturliga saker gör jäsningen enkel och extra speciell. Allt du behöver är lite grundläggande utrustning; du kan ha så lite underhåll som bara några få artiklar eller få dig att fylla på med några extra saker.
Olika tider på året kräver olika metoder för konservering av livsmedel och, ännu viktigare, kräver olika livsmedel. Många frukter och grönsaker är antingen inte tillgängliga eller smakar inte särskilt bra vid vissa tider på året, vilket är din indikation på att låta dem vila och vänta tills de är i sin bästa tid.
Om du håller dig till årstiderna gör du dig själv en tjänst, och jäsningsprocessen kommer också att fungera till din fördel. Frukt och grönsaker är särskilt som bäst när deras näringsämnen bara spricker, och detta kommer från att de är under säsong, ekologiska och skördade lokalt.
Det finns många föreställningar och rekommendationer om hur många fermenterade livsmedel du bör äta. Vissa säger att de ska ätas många gånger om dagen och andra några gånger i veckan.
Naturligtvis, om du är en nybörjare, kanske du inte ens gör fermenterad mat själv utan snarare köper en lokal kombucha eller surkål eller njuter av den udda skålen med misosoppa - och för dig kanske detta räcker. Men att göra din egen fermenterade mat gör att du kan ha kontroll över din mat från början till slut. Dessutom, ju närmare den fermenterade maten är hemmet, desto mer kraftfull och fördelaktig är den för din kropp.
När du börjar expandera och prova mer fermenterad mat börjar du faktiskt längta efter dem (på ett bra sätt) och vill inkludera dem i de flesta måltider under dagen. Så här är några allmänna riktlinjer för att njuta av dem:
-
Du får störst nytta om du inkluderar fermenterad mat i de flesta av dina måltider under hela veckan, om inte varje dag och ibland till och med varje måltid.
-
När det kommer till drycker som kefir, kvass och kombucha räcker det med några klunkar till en halv kopp.
-
Några matskedar fermenterade frukter eller grönsaker, som surkål, är lätta att få i sig dagligen.
-
Kryddor, dipp, pålägg, bröd, spannmål och bönor kan utgöra de flesta av dina måltider under dagen. Du måste bedöma själv hur mycket du ska konsumera, men vet bara att även om lite räcker långt, desto mer desto bättre. Så gör vad som krävs för att göra fermenterad mat till en del av din måltidsplanering.
Om fermenterad mat är helt ny för ditt system kan du uppleva milda till måttliga symtom, som är helt naturliga och hälsosamma för din kropp. Dessa symtom kan inkludera gaser, utslag, huvudvärk och mer.
Observera bara att du måste ge din kropp tid att anpassa och anpassa sig. Inget fel händer; i själva verket är det bara bra saker som händer. Din kropp gör sig av med gifter som behöver släppas ut. Detta är bra, eftersom den fermenterade maten ersätter dessa toxiner med nyttiga, livsförbättrande organismer som i slutändan kommer att få dig att må och se bra ut!