Gjutjärnsgrytor och kastruller kan hålla i generationer, till skillnad från andra typer av köksredskap. Men du måste ta hand om din kokkärl i gjutjärn eftersom den inte är oförstörbar. Följ vissa gjutjärnsregler, så kommer dina arvingar att slåss om vem som får dina härliga pannor.
-
Krydda efter varje användning. Varje gång du rengör ditt gjutjärn tar du bort lite kryddor.
Om du rengör ditt gjutjärn tillräckligt många gånger utan att krydda om, tappar kastrullerna patinan som gör dem nonstick, och metallen blir känslig för rost.
-
Häll aldrig kallt vatten i en het panna. Alla metaller är känsliga för termisk chock, en stor och snabb temperaturförändring. Om du sätter en kall panna på en het brännare, en het panna under kallt rinnande vatten, eller utsätter din kokkärl för någon annan kombination av extrema och plötsliga temperaturskillnader, riskerar du att bli skev eller till och med gå sönder.
-
Använd inte tvål. För ett samhälle som praktiskt taget har gjort antibakteriellt till den nya religionen ren, låter idén att inte använda någon tvål alls praktiskt taget kättersk. Men du behöver ingen tvål för att rengöra gjutjärn, och att använda den kan bryta ner kryddningen.
-
Tänk inte ens på att använda diskmaskinen. Om tvål är dåligt för gjutjärn är det praktiskt taget dödskyssen att köra den genom diskmaskinen.
-
Använd den ofta. Till skillnad från andra köksredskap blir gjutjärn faktiskt bättre ju mer du använder det. Varje gång du lagar mat med den förbättrar du pannans tillagningsegenskaper. Du kan se denna förbättring när färgen mörknar.