Horchata, en kritvit drink gjord av malet ris, är den mest traditionella av Mexikos alkoholfria drycker. Horchatas lugnande vita mjölkighet är det perfekta motgiftet mot rik, kryddig mat.
Förberedelsetid: 20 minuter, plus 4 timmars kylning
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 9 portioner (3 liter)
1 liter mjölk
4 kanelstänger
1/3 kopp okokt vitt ris
3/4 kopp socker
1 msk vaniljextrakt
2 liter vatten
Lägg mjölken och kanelstängerna i en kastrull och låt koka upp lågt.
Låt sjuda och koka, rör om då och då, i 5 minuter.
Ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter.
Lyft ur kanelstängerna och ställ dem åt sidan.
Mal riset till en kraft i en mixer.
Kombinera malet ris, socker och vanilj i en medelstor skål.
Häll i den avsvalnade mjölkblandningen och vattnet.
Vispa så att den blandas väl.
Kyl i minst 4 timmar.
Häll vätskan i en kanna.
Kasta sedimentet som har lagt sig på botten av skålen.
Servera kall över is, använd de reserverade kanelstängerna som omrörare.