Det här glutenfria receptet på hemgjorda grahamsbröd är mångsidigt – använd dem för nästa sats av s'mores, som en pajskal eller som ett mellanmål på egen hand.
Prep rberedelse tid: 40 minuter plus kylning tid
Cook Ing tid: 14 minuter
Utbyte: 44 portioner
3-3/4 koppar minus 1 matsked (495 gram) fullkornsmjölblandning (se recept nedan)
3 koppar minus 2 matskedar (426 gram) White Flour Mix (se recept nedan)
1/2 kopp plus 1 tesked (81 gram) sött rismjöl
1 matsked kanel
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
6 matskedar packat farinsocker
12 matskedar osaltat smör
1/3 kopp honung
3 tsk vanilj
3/4 kopp vatten
Klä en 9-x-5-tums brödform med plastfolie. Se till att omslaget passar i hörnen så att kexen får rektangulära kanter.
I en stor skål, kombinera fullkornsmjölblandningen, vitmjölsblandningen, sött rismjöl, kanel, bakpulver, salt och farinsocker. Blanda tills blandningen är enfärgad.
Tillsätt smöret och låt mixern gå tills blandningen ser ut som sand, cirka 2 till 3 minuter. Tillsätt honung, vanilj och vatten; vispa i 1 minut.
Klappa blandningen i den förberedda pannan. Täck med plastfolie. Klappa ner degen för att se till att den inte har några luftbubblor.
Kyl över natten, eller minst 2 timmar, innan du skär upp.
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 400 grader och klä plåtarna med bakplåtspapper.
Ta bort det översta lagret av plastfolie och skiva degen i tum skivor. Lägg skivorna på de förberedda kakorna, lämna 1/2-tums utrymme mellan varje kex. Docka kexen genom att sticka hål i degen med en gaffel.
Grädda, två plåtar åt gången, i 8 minuter. Rotera sedan formarna och grädda 5 till 6 minuter längre, tills kexen är gyllenbruna.
Ta ut ur ugnen och låt stå på plåtar i 2 till 3 minuter; flytta sedan graham-kexen till galler för att svalna helt.
Per portion: Kalorier 122 (från fett 31); Fett 3g (mättad 2g); Kolesterol 8mg; Natrium 54mg; Kolhydrat 23g (kostfiber 1g); Protein 1g.
Fullkornsmjölblandning
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 14 koppar
4-1/2 koppar minus 1 matsked (600 gram) brunt rismjöl
4-3/4 koppar plus 2 matskedar (600 gram) sorghummjöl
3-1/4 koppar minus 1 matsked (400 gram) hirsmjöl
1-3/4 koppar (275 gram) sött rismjöl
I en stor skål, kombinera alla ingredienser tills blandningen är en färg. Använd en trådvisp för att röra om för bästa resultat.
Förvara i en lufttät behållare och använd i bakrecept istället för mjöl.
Obs: Väg dessa mjöl istället för att mäta dem i volym. Du får mycket bättre resultat, och du upptäcker att med lite erfarenhet går vägningen snabbare än att mäta med koppar. En kopp av denna blandning väger 135 gram.
Vit mjölmix
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 18 koppar
5-1/2 koppar (685 gram) tapiokamjöl (även känt som tapiokastärkelse)
8 koppar (1 370 gram) potatisstärkelse
4-1/2 koppar minus 1 matsked (685 gram) sött rismjöl (klibbigt rismjöl)
I en mycket stor skål, kombinera alla ingredienser och blanda med en trådvisp tills de är enfärgade.
Förvara i en lufttät behållare och använd i recept.
Obs: För noggrannhet och bästa resultat, väg upp mjölet för denna blandning och väg blandningen när du använder den i recept. En kopp av denna blandning väger 148 gram.
Du kan hitta klibbigt rismjöl på lokala asiatiska marknader.