Hembryggning: Hur man gör din egen öl

Att göra och buteljera ett parti öl, som att bygga Rom, kan inte göras på en dag. Å andra sidan tar det inte så mycket längre än en dag heller. Du måste avsätta två dagar med ungefär en veckas mellanrum för jobbet. Låt tre timmar varje dag ställa in, brygga (eller flaska) och städa upp. Tålamod är en dygd; bra hembrygd är sin egen belöning.

Okej, nu är det dags att göra öl. Se till att ha all din utrustning och alla ingredienser till hands innan du börjar.

Fyll din brygggryta till två tredjedelar med kallt vatten och ställ den på spisen, med brännaren inställd på medelhög.

Använd den största brännaren som finns.

Mängden vatten som används i detta steg är inte viktig, men du bör koka så mycket som möjligt. Oroa dig inte - du kommer att kompensera skillnaden till 5 liter genom att tillsätta mer vatten till jäskärlet senare (i steg 12).

Värm det tjocka sirapsliknande maltextraktet för att göra det mindre trögflytande och lättare att ösa ur burken (eller krama ur påsen).

Du kan värma den genom att sänka den i varmt vatten i cirka 5 minuter.

Öppna burken eller påsen, skrapa ner allt extrakt i brygggrytan och använd din jungfrubryggda sked för att ge blandningen en kraftig omrörning.

Ställ in en timer eller notera tiden när du hällde extrakt i brygggrytan. Koka utan lock i 1 timme, rör om regelbundet och håll brygggrytan vid en långsam, rullande koka.

Tillsätt din humle i brygggrytan enligt ditt recept.

Humle tillsätts vanligtvis till brygggrytan i små steg som ett uns eller ett halvt uns åt gången. De läggs också vanligtvis till i en kvarts tid, som 15 minuter eller 30 minuter.

Medan extraktet kokar, sanera utrustningen du behöver för jäsning.

De saker du behöver sanera är

• Primär fermentor och lock

• Demonterad luftsluss eller bubblare

• Gummipropp

• Ren kaffekopp eller liten skål (för jästen)

• Trippelskala hydrometer (inte cylindern)

Placera jäskärlet i tvättmaskinen (eller stor diskbänk) och börja dra kallt vatten i jäskärlet. Lägg till rengörings-/desinfektionskemikalier, enligt förpackningens anvisningar, eller 1 uns oparfymerat hushållsblekmedel per liter vatten. Låt vatten fylla jäskärlet; stäng sedan av vattnet. Sänk ner resterande utrustning i jäskaren, inklusive jäskärlets lock (du får tvinga in det lite).

Efter att en halvtimme har förflutit, ta bort och skölj de olika delarna av sanerad utrustning.

När det har gått 1 timme sedan du hällde i extraktet, stäng av brännaren och lägg nu locket på brygggrytan.

Kyl vörten (efter att den har blandats med vatten omvandlas det kokta extraktet till vört ).

Medan vörten svalnar, fyll din sanerade kopp eller skål med ljummet vatten (cirka 80 grader Fahrenheit, 27 grader Celsius), riv upp jästpaketet och strö över jästen i vattnet.

Rör inte om för att undvika kontaminering. Låt blandningen stå i minst 10 minuter, täckt med plastfolie för att säkerställa mot luftburen kontaminering. Denna process, som kallas jäsning, är en mild väckarklocka för den vilande jästen och förbereder den för jäsning.

När brygggrytan är kall vid beröring, häll försiktigt den kylda vörten i den sanerade jäskaren.

Se till att tappen är i stängt läge (du vill inte ens tänka på konsekvenserna av att lämna den öppen).

Fyll på jäskaren till 5-gallonslinjen med kallt vatten på flaska (eller kranvatten, om ditt är av acceptabel kvalitet).

Ta en hydrometeravläsning (valfritt).

Häll jästen i den kylda vörten för att starta jäsprocessen.

Bryggare kallar detta steg för att pitcha jästen. Häll försiktigt jästen i en bred cirkel för att fördela den väl.

Stäng jäskaren med locket, lämna luftslussen eller bubblaren ute och placera jäskaren på ett svalt, mörkt ställe, såsom en källare, krypgrund eller garderob.

När jäskärlet är på plats fäster du gummiproppen på luftslussen, fyller den till hälften med vatten och knäpper på locket till luftslussen; placera sedan luftlåset (bubblaren) säkert i hålet i jäskärlets lock.

Vänta sju eller åtta dagar.

Detta steg är det svåraste, särskilt för nybörjare.