Vinpresentationen brukade ske med en sådan ceremoni att man skulle tro att man var involverad i högkyrko- eller tempeltjänster. Kyparens tysta toner, det ritualiserade framträdandet, allvaret i det hela kunde få dig att vilja skratta (men det verkade fel - nästan som att skratta i kyrkan). Lyckligtvis tar de flesta vinservrar inte ritualen så seriöst nuförtiden. Men processen och logiken bakom förblir densamma.
Steg för steg ser ritualen (och logiken) ut så här:
Servitören eller sommelieren ställer fram flaskan för dig (förutsatt att du är den som beställt vinet) för besiktning.
Poängen är att se till att flaskan är den flaska du beställt. Kontrollera etiketten noggrant. Det finns en hygglig chans att du kan få fel flaska eller årgång - särskilt när det inte finns någon sommelier i personalen. Känn på flaskan med handen, om du vill, för att avgöra om dess temperatur verkar vara korrekt. Om du är nöjd med flaskan, nicka ditt godkännande till servern.
Servern tar bort korken och placerar den framför dig.
Syftet med detta steg är att du, genom att lukta och visuellt inspektera korken, ska avgöra om korken är i gott skick och om korken verkar vara den legitima korken för den flaskan vin.
I sällsynta fall kan ett vin vara så korkigt att själva korken har en obehaglig lukt. Vid ännu sällsynta tillfällen kan korken vara helt våt och skrumpen eller mycket torr och smulig; båda situationerna tyder på att luft har kommit in i vinet och förstört det.
Då och då kan du upptäcka ett felaktigt årgångsår eller vingårdsnamn på din kork. Men för det mesta är presentationen av korken oviktig.
Om korken väcker dina misstankar bör du fortfarande vänta med att lukta eller smaka på själva vinet innan du bestämmer dig för om du ska acceptera flaskan.
En gång, när en av våra kloka vänner fick korken av servern, fortsatte han med att stoppa in den i munnen och tugga den, och sedan uttalade han för servitören att det var bara bra!
Om ditt vin behöver dekanteras, dekanterar servern det.
Servern häller upp en liten mängd vin i ditt glas och väntar.
Vid det här laget är det inte meningen att du ska säga "Är det allt jag får?!" Du förväntas ta en doft av vinet, kanske en liten klunk, och sedan antingen nicka ditt gillande till servitören eller mumla: "Det går bra." Egentligen är detta steg en viktig del av ritualen för om något är fel med vinet, nu är det dags att lämna tillbaka den - inte när du är klar halv flaska!
Om du inte är riktigt säker på om vinets skick är acceptabelt, be om någon annans åsikt vid ditt bord och fattar sedan ett gemensamt beslut. Ta så lång tid du behöver på detta steg.
Om du bestämmer dig för att flaskan är ur skick, beskriv för servern vad du tycker är fel med vinet, med hjälp av det bästa språket du kan. ( Mustig eller fuktig är beskrivningar som är lätta att förstå.) Var sympatisk för det faktum att du orsakar mer arbete för honom, men var inte alltför ursäktande. (Varför skulle du vara det? Du gjorde inte vinet!) Vanligtvis kommer en sommelier att lukta eller smaka på vinet själv också.
Beroende på om sommelieren eller kaptenen håller med om att det är en dålig flaska eller om han tror att du helt enkelt inte förstår vinet, kan han ge dig en till flaska av detsamma, eller han kan ge dig vinlistan så att du kan välja en annorlunda vin. Hur som helst, ritualen börjar igen från toppen.
Om du accepterar vinet häller servitören upp vinet i dina gästers glas och till sist i ditt.
Nu kan du slappna av.
Sommelieren eller vinspecialisten på en restaurang är där för att hjälpa dig göra ett intelligent val av vin(er). Tveka inte att använda hans (eller hennes) tjänster.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
