Riktigt kryddig mat kan förstöra njutningen av vin (eller något annat du dricker tillsammans med), men lätt kryddig mat kan kombineras effektivt. När dina rätter innehåller mycket kryddor, följ dessa tips för att säkerställa att du hittar en kombination som fungerar:
-
Välj låg-måttlig alkohol, offtorra eller söta viner. Dessa viner minskar förbränningen.
-
Servera viner (även röda viner) kylda. Kalla vätskor ger en viss tillfällig temperaturavlastning.
-
Välj mogna, fruktiga viner med högre alkoholhalt som har fyllig och underförstått söt fruktsmak för att hantera krydda. Eftersom capsaicin , föreningen som ansvarar för brännskador i chili, är löslig i alkohol, välj viner med upp till 14 procent alkohol. Viner med alkohol högre än 14 procent ökar dock förbränningen.
-
Undvik riktigt ekiga, tanniska viner. Spice överdriver eksmaker, och tanniner blir mer sammandragande och muntorkande, vilket inte är några positiva förändringar.