Även om du inte behöver memorera alla typer av ris på planeten (det finns tusentals), bekanta dig med de fem grundläggande typerna av ris som är vanliga för matlagning idag:
-
Konverterat eller parboiled ris: Grundläggande vitt ris som används för husmanskost i stora delar av västvärlden; medellång till långkornig.
-
Långkornigt ris: Inkluderar den indiska basmatin.
-
Kortkornigt ris: Familjen av italienskt Arborio-ris, som används för att göra risotto; används även i sushi.
-
Vildris: Inte riktigt ris alls. Vildris är en avlägsen släkting till vitt ris, faktiskt ett långkornigt vattengräs.
-
Brunt ris: Hälsosamt, oraffinerat ris (det betyder att det fortfarande har kli och groddar som tas bort från vitt ris) med en lätt nötaktig smak.
Ris är ett mångsidigt spannmål som används för huvudrätter, sidorätter eller som bas för andra ingredienser. Varje typ har sina textur- och smakskillnader, så experimentera med dem för att hitta de som passar dina rätter (och din smak).