Hur fångar man essensen av italiensk matlagning om man inte växte upp i Italien? Om du vill tänka som en italiensk kock, öva på dessa enkla italienska matlagningstips och du kommer inte att gå fel:
-
Börja med färska råvaror av hög kvalitet. Allt blir så mycket lättare när råvarorna smakar gott.
-
Enklare är alltid bättre. Nog sagt.
-
Laga mat med kalendern. Lokalt odlade råvaror under säsong brukar smaka bäst. Handla i butiker eller gårdsmarknader som stödjer lokala bönder.
-
Lär känna dina grönsaker. Du kan inte laga riktig italiensk mat utan att spendera lite tid i råvarugången. Med några få undantag förlitar sig italienarna på färska, inte frysta, grönsaker.
-
Bli vän med din lokala ostkille. Ta reda på namnen på de viktiga italienska ostarna och hur du köper dem.
-
Bemästra hur man inte följer ett recept. De flesta italienska kockar lagar rätter från minnet, ändrar mängder och tillvägagångssätt lite varje gång.
-
Smaka av medan du lagar mat. Ingen annan än du vet hur salt eller kryddig du gillar din mat. Krydda under hela tillagningsprocessen och justera kryddorna precis innan servering.
-
Arbeta med att bygga smak. Många italienska recept börjar med att fräsa lök och andra grönsaker i olivolja. Förhasta inte detta steg. Det bygger smak.
-
Var sparsam. Italienare tror på den gamla maximen, "slösa inte, vill inte".
-
Ha det så trevligt. Om måltiden gör att du kan njuta av andras sällskap och samtal, betrakta din matlagning som en framgång.