Grundläggande matlagning för ett fuskblad för FamilyToday

För att spara pengar och öka din hälsa kanske du lagar mer husmanskost än någonsin tidigare. Du kan använda enkla tips och tricks för att laga hälsosamma måltider, baka smaskiga desserter, ordna en fantastisk fest och spara tid i köket. Med lite planering, lite expertråd och färska ingredienser kan du laga läckra måltider på nolltid – även om du ser dig själv som en nybörjare i köket.

Tips för att läsa recept innan du lagar mat

Att förbereda, förstå och slutföra ett recept kräver att man ser framåt och läser receptet noggrant innan du börjar laga mat eller baka. Rädda dig själv från en matlagningskatastrof genom att följa dessa värdefulla tips om hur du läser ett recept.

• Läs igenom receptet minst två gånger för att vara säker på att du förstår anvisningarna.

• Se till att du kan utföra alla tekniker.

• Titta på receptets avkastning och avgör om antalet portioner är vad du behöver. Om inte, fundera på om du ska halvera ingrediensmängderna eller dubbla dem.

• Kontrollera att du har all nödvändig utrustning och ingredienser.

• Se till att du har tillräckligt med tid innan servering för att förbereda och laga receptet.

• Kontrollera om du kan (eller behöver) göra någon del av receptet i förväg.

• Läs igenom ingredienserna för att se om du gillar dem alla, samt om receptet innehåller för mycket fett, socker eller salt för dina kostbehov.

• Kontrollera om du behöver använda en ingrediens, som smör eller olja, i olika stadier i receptet så att du inte gör misstaget att använda den ingrediensen på en gång.

• Ta reda på om du behöver förvärma ugnen.

Hur man minskar fett, kalorier och kolhydrater när du lagar mat

För att minska fett, kalorier och kolhydrater, prova dessa alternativ när du lagar dina favoriträtter. Du kan skapa hälsosammare måltider utan att offra smak bara genom att prova dessa enkla ersättningar. Smaklig måltid!

• Ersätt magra eller fettfria mejeriprodukter med fullfettiga mejeriprodukter. Använd till exempel 2 procent eller skummjölk i stället för helmjölk eller grädde, keso med låg fetthalt eller fettfri keso och yoghurt i stället för de fullfettversioner gjorda med helmjölk, eller lågfetts- eller fettfri ost för vanlig ost. Dessa produkter ger ofta soppor och såser en tunnare, mindre krämig konsistens och kan påverka konsistensen i andra rätter, men hälsofördelarna kan vara värt det.

• Byt ut majonnäs med låg eller fetthaltig majonnäs mot vanlig majonnäs och salladsdressing med låg fetthalt eller fettsnålhet mot vanlig salladsdressing. Hitta märken du gillar så att du inte känner dig berövad.

• Letar du efter köttalternativ med lägre fetthalt? Prova malet kalkon snarare än köttfärs, eller välj köttfärs som är minst 95 procent magert. (Var bara medveten om att hamburgare gjorda av mycket magert nötkött blir torrare och mindre saftiga än de som är gjorda med nötfärs med högre fetthalt.) Välj vitt kött framför mörkt kött fjäderfä, och hitta köttbitar med orden rygg eller rund i dem.

• Välj olivolja och rapsolja framför smör när du sauterar. Dessa ingredienser innehåller enkelomättade fetter, ett hälsosammare alternativ än mättade fetter för hjärthälsa.

• För att skära kolhydrater, använd salladsblad istället för bröd för smörgåsar eller wraps. Rulla bara ihop magert kött och ost med låg fetthalt med en skvätt senap inuti ett romansk salladsblad.

• Dekorera dina sallader med hårdkokta äggvitor och valnötter istället för krutonger och helfet ost.

• Undvik bearbetade livsmedel, särskilt de som är gjorda av vitt mjöl, socker och hydrerade eller delvis hydrerade fetter, som finns mestadels i färdigmat som kommer från en låda eller förpackning.

Tidsbesparande matlagningstips

Spara tid när du lagar mat med dessa praktiska tips. Att servera en måltid är en kick med dessa tidsbesparande tips. Du lagar mat mer effektivt och får mer tid med familj och vänner vid bordet!

• Ha alla ingredienser förberedda, mätta och ställ ut inom räckhåll innan du börjar laga mat.

• Förkoka kyckling- eller köttbitar i din mikrovågsugn innan du avslutar dem på grillen.

• Om du använder ugnen, sätt på den minst 15 minuter innan du ska rosta eller baka din maträtt. Slösa inte tid på att vänta på att ugnen ska bli varm efter att du har förberett receptet.

• Köp grönsaker som redan är tvättade och skurna, om du gör det kommer du att äta mer grönsaker eller laga mat oftare. Förberedda ingredienser som salladsblandning i påsar, wokade grönsaker som redan är skurna i storlek och benfria köttbitar kostar lite mer, men att spara lite tid kan vara värt det.

• Ta ut biffar och annat kött ur kylskåpet ca 15 minuter före tillagning så att de värms till rumstemperatur. De kommer att tillagas snabbare och jämnare.

• Fodra broilerpannan med aluminiumfolie för att underlätta städningen när du steker hamburgare, fisk, biffar och kotletter.

• Bry dig inte om att hacka lök, vitlök, färska örter och liknande till en salladsdressing. Använd istället en matberedare eller mixer för att spara tid på att hacka, tillsätt dina vätskor och mixa sedan för en snabb dressing.

• Lägg en vitlöksklyfta på en skärbräda och slå den med den platta sidan av en tung kniv eller en klyfta för att göra det lättare att ta bort skalet. Huden ska delas direkt av.

• Rulla en citron eller apelsin under handflatan på bänkskivan för att göra det lättare att extrahera juicen.

• Städa allt eftersom. Du kommer att vara glad att du gjorde det när måltiden är över!

Häftklamrar för ditt skafferi, kyl och frys

Familjen hungrig och inget att laga? Se till att det aldrig händer igen. Om du alltid förvarar dessa häftklamrar i ditt skafferi, kyl och frys, kommer du aldrig mer att sitta fast utan något annat alternativ än avhämtning. Du kan säkert lägga till i dessa listor, men dessa väsentligheter kan alltid hjälpa dig att göra en god måltid. För föremål som du använder regelbundet (som bröd, ägg och mjölk), planera att fylla på lager ungefär en gång i veckan.

Skafferi

• Bakpulver

• Bikarbonat

• Bröd

• brunt socker

• Konserverade bönor (pinto, vita eller svarta)

• Spannmål (varm eller kall)

• Kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong

• Cider eller vit vinäger

• Kakao pulver

• Kaffe och/eller te

• Smaktillsatser: ketchup, senap, majonnäs, barbecuesås, sojasås, pickles och saltgurka

• Majsstärkelse

• Torkade örter: Basilika, lagerblad, oregano, rosmarin, dragon, timjan och persilja

• Mjöl

• Strösocker

• Malda kryddor: Svartpeppar, cayennepeppar (eller rödpepparflingor), chilipulver, kanel, spiskummin, currypulver, ingefära, torr senap, muskotnöt och paprika

• Sylt, gelé eller konserver

• Pannkakssirap

• Pasta

• Jordnötssmör

• Florsocker

• Ris

• Salt

• Tomatsås, pasta och konserverade tomater

• Vanilj extrakt

• Vegetabilisk olja

Kylskåp

• Smör

• Ost (hård och mjuk)

• Ägg

• Färsk frukt

• Färska grönsaker, inklusive bladgrönsaker

• Kött, fisk, fågel eller tofu håller i tre till fem dagar

• Mjölk

• Yoghurt och/eller gräddfil

Frys

• Fryst frukt, för smoothies och såser

• Frysta grönsaker du faktiskt kommer att äta

• Glass eller fryst yoghurt

• Kött, fågel och/eller fisk håller sig ungefär en vecka