Använd det här receptet för att förbereda grundläggande glutenfria kärnmjölkskex som du helt enkelt släpper på en plåt och bakar. Kex är snabba bröd, jäst av bakpulver och/eller bakpulver. Du gör dem genom att skära ett fett i mjöl och tillsätta vätska tills det bildas en mjuk deg.
Grundläggande kärnmjölkskex
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25–30 minuter
Utbyte: 12 kex
1/2 kopp (78 gram) sött rismjöl
1/2 kopp (80 gram) superfint brunt rismjöl
1/2 kopp minus 1 tesked (80 gram) potatisstärkelse
1/2 kopp minus 1 tesked (58 gram) tapiokamjöl
3 matskedar socker
1 tsk xantangummi
1-1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk havssalt
6 matskedar kallt smör, skuret i bitar
1 dl kall kärnmjölk
1 ägg, uppvispat
Värm ugnen till 400 grader F. Kombinera det söta rismjölet och det bruna rismjölet i en matberedare eller mixer och bearbeta eller blanda tills det är mycket fint. Häll i en stor mixerskål och tillsätt potatisstärkelse, tapiokamjöl, socker, xantangummi, bakpulver, bakpulver och salt.
Använd två knivar eller en konditorivaror och skär i smöret tills det är lika stort som små ärtor.
Mät upp kärnmjölken i ett glasmått och tillsätt ägget; vispa tills det blandas. Tillsätt allt på en gång till mjölblandningen och rör bara tills vätskan absorberas.
Låt stå i 5 minuter.
Använd en sked sköljd i kallt vatten för att förhindra att kexen fastnar, släpp kexen lika stora som en golfboll på osmorda kakark och lämna cirka 4 tum mellan varje kex. Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills kexen är ljust gyllenbruna.
Kyl på galler.
Per portion: Kalorier 153 (från fett 60); Fett 7 g (mättad 4 g); Kolesterol 34mg; Natrium 298mg; Kolhydrat 22g; Kostfiber 0g; Protein 2g.
Du kan göra din egen kärnmjölk genom att lägga 1 matsked citronsaft eller vinäger i en måttbägare. Tillsätt tillräckligt med söt mjölk för att göra 1/2 kopp och låt stå i 5 minuter. Använd enligt anvisningarna i receptet.