Grunderna i en växtbaserad kost

En kärna av livsmedel utgör en växtbaserad kost. Att se till att du verkligen förstår dem är nyckeln till en stark grundläggande kunskap som du kontinuerligt kan bygga vidare på. Du kommer att hitta så många underbara livsmedel att utforska och prova, men för tillfället är här grunderna och vilken mat du bör undvika.

Den stora frågan är: "Om jag inte äter något från ett djur, vad finns det att äta?"

Värdefulla grönsaker

Du kommer att upptäcka en hel rad grönsaker som du förmodligen kommer att lära känna ganska väl när du äter växtbaserad. Om du är ny på det här, kommer du förmodligen att hålla dig till beprövade, välbekanta grönsaker i början eftersom de kommer att känna sig trygga - och det är A-okej!

Men med tiden, expandera till nya områden och plocka upp den där roliga squashen där borta eller prova det där vilda, lummiga gänget här borta. Här är en bättre utgångspunkt:

• Rödbetor

• Morötter

• Grönkål

• Persilja, basilika och andra örter

• Spenat

• Squash

• Sötpotatis

Fantastiska frukter

Ahhh, den söta saftigheten av färsk frukt. Om du inte älskar frukt, måste du ta det här tåget, för frukt är utsökt; ljuv; full av fibrer, färg och underbara vitaminer; och så, så bra för dig. Här är några toppval att börja med:

• Äpplen

• Avokado

• Bananer

• Blåbär

• Kokos

• Mango

• Päron

• Ananas

• Hallon

• Jordgubbar

Underbara fullkorn

Att konsumera fullkorn av god kvalitet är en hälsosam del av en växtbaserad kost. Oroa dig inte; du kan fortfarande få dina bröd och pasta, men "hel" är nyckelordet här. Du vill inte ha raffinerad eller bearbetad – du vill ha den äkta varan.

När du köper dessa varor, se till att spannmålen i sig är den enda ingrediensen. Även om det är möjligt att köpa ordentliga fullkorn från hyllan i förpackningar, se till att du dubbelkolla etiketten för att bekräfta att det verkligen är ett fullkorn (och bara ett fullkorn). Här är några favoriter:

• brunt ris

• Brun-ris pasta

• Quinoa

• Havregryn

• Grodda-korn dinkelbröd

Älska baljväxter

Att lära sig att älska bönor på en växtbaserad kost är nyckeln, eftersom de är en fantastisk källa till näring, protein och bränsle. Det kan ta dig och din kropp ett tag att vänja sig vid dem, men snart nog kommer de att vara dina vänner - speciellt när du upptäcker hur bra det är att äta dem i soppor, sallader, hamburgare och andra kreativa medier. Här är några av de bästa att börja med:

• Svarta bönor

• Kikärtor

• Kidneybönor

• Linser

• Delade ärtor

Anmärkningsvärda nötter och frön

De flesta älskar en god handfull nötter! Men grejen med att äta dem på en växtbaserad kost är att se till att de är osaltade, ooljade och råa. Så länge du njuter av dem i naturligt tillstånd kan du gärna äta dem med måtta tillsammans med dina andra underbara växtbaserade livsmedel. Här är de bästa att börja med:

• Mandel

• Cashewnötter

• Chiafrön

• Linfrön

• Hampafrön

• Pumpafrön

• Solrosfrön

• Valnötter

Prova att mumsa på några nötter eller frön direkt eller lägga till dem i sallader eller andra recept. Och om du inte kan bestämma dig för vilken du har smak för, släng dem alla i en trailmix!

Extramaterialen

Detta är den kategori av livsmedel som egentligen inte är en kategori i sig, men dessa livsmedel är fortfarande en del av den växtbaserade kosten. Detta inkluderar sådana saker som exotiska superfoods, havsgrönsaker, kryddor och naturliga sötningsmedel. Här är några specifika exempel:

• Kakao: Den rena formen av choklad

• Kokosolja: Rå, obearbetad jungfruolja (och den perfekta smörersättningen)

• Honung: Det råa, inte det som finns i björnformade plastflaskor

• Lönnsirap: Återigen, det riktiga - ingen majssirap här!

• Nori: En läcker och näringsrik havsgrönsak

• Tamari: En mångsidig fermenterad sojasås

Vad är förbjudet

Som du kan föreställa dig är alla saker som inte är växter förbjudna; men du kan behöva eller vill ha en övergångsperiod under vilken du avvänjning från dessa livsmedel en i taget tills du kan undvika allt från djurvärlden - inklusive kött, fågel, fisk, ägg, mjölk och andra mejeriprodukter.

Dessutom, eftersom detta är ett rent sätt att leva, kan du skära bort de flesta bearbetade och stekta livsmedel som inte tjänar din kropp och din hälsa på en näringsmässig nivå.

Naturligtvis är detta idealet - du måste hitta din egen plats i spektrumet av växtbaserad mat och göra det som fungerar för dig. Att göra något utanför gränserna gör ofta att du vill ha det mer, så du måste hitta balansen mellan att vara hård mot dig själv och att vara praktisk.