Ale är den ölklassificering som går före den skriftliga historien. Förmodligen var de allra första ölen som bryggdes av våra hominida förfäder en rå form av ale som spontant jästs av vilda luftburna jästsvampar. Dessa jästsvampar blev kända som överjäsande jäster för deras benägenhet att flyta ovanpå ölet när det jäser. Därför betraktas ale också som toppjäst öl.
Fram till uppfinningen av mikroskopet på 1700-talet visste bryggare inte exakt vad jäst var eller hur det drev jäsning, de visste bara att det gjorde det - och de var tacksamma. De kallade det till och med G odisgood!
Med anor från antiken var de flesta ales tjocka och vällingsliknande, ofta innehållande bitar av spannmålet som användes för att göra ölet och ogenomskinligt från jästen som jäste det. (Arkeologer och antropologer har bestämt att människor använde sugrör för att dricka öl från stora gemensamma skålar.) Ales var också ganska mörka och ofta rökiga på grund av processen att torka spannmålen över en eld. I Skottland, där spannmål torkades över torvbränder, fick den lokala ale karaktären av sin systerswill, whisky.
Den grundläggande förutsättningen för att brygga ale är att jäsa dem vid ganska varma temperaturer (55 till 70 grader Fahrenheit, 12 till 21 grader Celsius). Vid dessa temperaturer tenderar jästen att förbli ganska aktiv och slutföra jäsningsprocessen på ganska kort tid - på ungefär en vecka eller så.
I stort sett alla ölstilar som introducerades före tillkomsten av konstgjord kylning på 1800-talet kvalificerar sig som en ölstil från gamla världen; Men de ale-stilar som är i den ljusare änden av färgspektrat, såväl som de stilar som serveras kristallklart, har verkligen gynnats av vår moderna eras teknologi. Öl är inte längre mörkt, rökigt och grumligt, tack vare toppmoderna spannmålstorkapparater och filtreringssystem.
Inte olikt de vildjästa dryckerna som bryggs av våra neolitiska förfäder, producerar vissa kommersiella bryggare fortfarande sina unika ale på ett mycket föråldrat och något riskabelt sätt. Efter att ha bryggt sin öl häller de upp den i stora, grunda kärl med öppen topp och låter Moder Natur ta över. Bosatt mikroflora hittar vägen till det oskyddade ölet och har sin väg med det, och producerar några av de mest udda och esoteriska - för att inte tala sura - öl på planeten. Åldrande och blandning mjukar upp en del av dessa ales sura sting, men de kvalificerar sig fortfarande som en förvärvad smak.
Väldigt få bryggare producerar spontanjästa öl i världen, och det enda de alla delar är vikten av deras bryggeriers läge.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
