Grönsaksjäsning är en enkel process som involverar några grundläggande steg och lite tid. Genom att jäsa färska grönsaker från din trädgård - eller från din lokala bondemarknad - kan du njuta av produkter som håller längre och får din kropp att må bättre!
Du kan hacka, strimla eller lämna dina grönsaker hela, beroende på vilken grönsak du använder och det slutresultat du vill uppnå. Surkål är oftast strimlad medan kål till kimchi traditionellt hackas i större bitar. Rotfrukter kan skäras i tärningar eller skivas tunt för en annan konsistens. Gurkor kan skivas i mynt, halveras eller lämnas hela.
Det finns två grundläggande tillvägagångssätt för att salta grönsaker för jäsning.
Saltlake: Lös upp salt i vatten. Lägg till ditt jäskärl med grönsakerna, se till att de är helt täckta. Vissa recept kräver blötläggning av grönsaker i saltlake i några timmar för att mjuka upp dem innan de tappas av och packas som vanligt.
Torrt salt: Strö salt på dina förberedda grönsaker, massera sedan och slå dem (med en sked eller till och med händerna) tills de släpper ut tillräckligt med juice för att täcka dem i ditt valda jäskärl.
Du kan göra en grundläggande saltlake genom att lösa 3 matskedar havssalt i 1 liter vatten. Använd detta förhållande för att göra vilken mängd saltlake du än behöver. Sedan är det bara att hälla över dina grönsaker och låta jäsningen börja!
När dina grönsaker har hackats och saltats är det dags att packa ihop dem. Lägg dem i din burk eller kruka och tryck ner för att sänka ner grönsakerna i deras juice och släppa ut eventuella luftbubblor. Detta kan ta lite tid, så fortsätt att försöka om det först inte verkar som att det finns tillräckligt med juice för att täcka dem. Om grönsakerna fortfarande inte är täckta kan du tillsätta lite filtrerat vatten.
Hur snabbt dina grönsaker jäser beror på några faktorer, inklusive hur mycket salt som användes i beredningen och hur varmt platsen är. Mer salt kommer att resultera i en långsammare jäsning. Ett varmare rum kommer att påskynda det.
Dina grönsaker kommer att börja jäsa efter några dagar, men processen kommer att fortsätta mycket längre. Traditionellt bereddes fermenterade grönsaker för att bevara skörden under vintern, så tänk på det när du bestämmer när dina partier är klara. Smakerna kommer att förändras och växa allt eftersom dagar och veckor går.
När din jäsning har nått sin topp (enligt din egen smak), flytta den till kylen. Det kommer fortfarande att fortsätta jäsa, men i mycket långsammare takt. Och det kommer förmodligen att vara borta innan alltför lång tid!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
