I många sopprecept ber de första stegen dig att sautera några grönsaker för att få fram deras smak och mjuka upp dem. Vanligtvis börjar du med att tillaga en kombination av grönsaker, såsom lök, morötter och selleri, tillsammans med örter och kryddor, i en liten mängd fett.
Du kan sautera dina grönsaker i en liten mängd sprayolja eller smör med låg fetthalt, eller till och med lite fett, rökt kött som bacon. Du kan också bryna köttfärs eller kött i tärningar i detta skede. När ingredienserna tillagas börjar de bli bruna och karamelliseras, vilket utvecklar en rik och komplex smak.
Därefter tillsätter du vätska, kanske lite grönsaksbuljong, kyckling- eller nötbuljong, mjölk, vin eller vatten. Tillsätt först bara en halv kopp eller så vätska för att avglasa grytan. Under denna procedur kan du använda en träslev och försiktigt ta bort alla bitar av karamelliserade grönsaker som har fastnat i botten av grytan. Du vill att dessa smakrika bitar ska smälta in med de andra smakerna i soppan. Häll i resterande vätska.
I de sista och längsta stegen av tillagningen lägger du alla grönsaksbitar, bönor, spannmål eller kött i den sjudande vätskan och tillagas till perfektion. Men allt lagar sig inte i samma takt, så använd tabellen för att hjälpa dig bestämma när du ska lägga till ingredienser.
Tillagningstider för soppatillägg
| Ingrediens | Tillagningstid |
|---|---|
| Bönor, torkade (förblötlagda 8 timmar) | 1-1/2 timme till 2 timmar |
| Bifftärningar | 2 till 3 timmar |
| Kyckling, ben i, bitar | 40 minuter |
| Kyckling, utan ben | 15 till 20 minuter |
| Färska grönsaker | 10 till 15 minuter (45 till puré) |
| Gröna (spenat och andra) | 3 till 5 minuter |
| Linser, torkade | 15 till 30 minuter |
| Pasta, torkad | 8 till 12 minuter |
| Pärlgryn | 50 minuter till 1 timme |
| Potatis, vit eller söt (tärnad) | 30 minuter |
| Ris, brunt och vilt | 45 till 55 minuter |
| Ris, vitt | 15 till 20 minuter |
| Rotfrukter (betor, kålrot och så vidare) | 15 till 35 minuter |
| Skaldjur, skalade eller benfria | 5 till 15 minuter |
Dessa tillagningstider är endast riktlinjer, så justera dem som du vill. Experimentera och ta reda på vad som fungerar för dig.
Soppor är ett bra sätt att arbeta i dina grönsaker. Använd soppor som ett sätt att maximera mängden av sommargrönsaker på din lokala bondemarknad, särskilt i slutet av säsongen. Leta efter dessa måste-ingredienser som har en plats i soppor, sallader eller till och med snabblagade pastasåser:
Rödbetor
Gröna (bland annat spenat, kål och bok choy)
Heirloom-tomater (leta efter gröna zebror, japansk svart bagatell, solsocker eller amana-apelsin, bara för att nämna några)
Örter (basilika, körvel, dill och koriander, eller vad du vill)
Svampar (exotiska, såsom murklor, kantareller och vilda svampblandningar)
Squash (chayote, ekollon, pumpa, zucchini och gul squash)
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
