Groddar nötter och frön att äta

Nötter och frön innehåller all energi och näring som behövs för att odla en växt i koncentrerad form. Det är som om de sover och väntar på de rätta förhållandena för att de ska kunna växa. Att gro ett frö eller en nöt väcker dem, och de börjar frigöra sina näringsämnen och aktivera sina enzymer.

För att göra läckra groddar, börja med de bästa nötterna och fröna du kan hitta. Se till att de är råa, färska och ekologiska, om möjligt. Se upp för nötter eller frön som har rostats eller bestrålats - de kommer inte att gro! Och undvik allt som är missfärgat, torkat eller sprucket.

När en nöt eller ett frö blötläggs börjar en del imponerande saker hända!

• Öka näringsämnen: Groddar ökar B-vitaminerna (särskilt B2, B5 och B6) och karoten och producerar C-vitamin.

• Bekämpa fytinsyra: Nötter och frön innehåller något som kallas fytinsyra, som blockerar kroppens förmåga att absorbera vissa mineraler, som kalcium, magnesiumjärn, koppar och zink. Men den goda nyheten är att grodd neutraliserar fytinsyra!

• Neutraliserande enzymhämmare: Alla nötter och frön innehåller enzymhämmare som håller dem i vila tills de har rätt förutsättningar att växa. Tyvärr stör enzymhämmare vår kropps egna matsmältningsenzymer. Sprider till undsättning!

  Blötläggning och spirande av nötter och frön neutraliserar enzymhämmare, vilket gör dessa små nuggs av näringsmässig godhet lättare för oss att smälta. Groddning producerar också enzymer, vilket ger vår matsmältning en liten hjälpande hand.

Slösa inte din tid på att gro valnötter eller pekannötter som har tagits bort från sina skal och därför inte kommer att gro! Macadamianötter är bara svåra att gro och kan ta upp till 30 dagar!

Hur man groddar frön och nötter

Det kan inte bli lättare att gro. Grundtekniken är densamma för alla grobara nötter och fröer. Den enda skillnaden är att vissa nötter och frön tar längre tid att gro, så du måste ha mer tålamod. Här är vad du behöver göra:

Tvätta och blötlägg sedan nötterna eller fröna i vatten.

Blötläggningstiderna varierar så se följande tabell.

Häll av, skölj och lägg dem i en burk.

Täck burken med något som tillåter luftflöde, men som också håller smuts eller insekter borta.

En bit ostduk eller pappershandduk säkrad med ett gummiband fungerar fint.

Strö över vatten två gånger om dagen tills de börjar gro.

Du vet att det fungerar när du ser små svansar börja växa.

Istället för att gro i en burk kan du köpa en nätpåse som är designad speciellt för att gro eller göra nötmjölk. Eller prova att gro dina nötter eller frön i en vanlig kökssikt över en skål.

Håll nötterna eller fröna fuktiga men inte blöta. Du vill inte att mögel ska växa.

Grodningstider för nötter eller frön

Tabell anpassad från Whole Food Raw Now och Nourishing Traditions (Fallon)

Torka eller förvara dina groddar

När nötter och frön väl har blötts eller groddat bör de förvaras i kylen om de inte ska användas direkt i ett recept. De kommer att lagras i upp till en vecka innan de börjar tappa näring eller växa mögel i kylen. Annars kan de läggas i frysen. Du kan också torka dem i en varm ugn eller dehydrator, ställ in på ca 120 grader, och testa dem tills de är torra.

Sätt att njuta av grodda nötter och frön

Grodda nötter och frön kan användas på många olika sätt för att "liva upp" dina måltider (bokstavligen!). Här är några idéer:

• Lägg dem till sallader eller smörgåsar.

• Använd dem i en hemmagjord granola eller müsli.

• Gör en superdriven spårmix.

• Toppa av din woka, curry eller annan grönsaksrätt.

• Gör en smakrik rå nöt- och fröpaté eller fyllning till en wrap (grodd förstås).

• Bli kreativ med nötost utan mejeri.

• Mixa eller mal dem till ett krämigt nötsmör.

• Snack på dem.