Om du är en aficionado för mörkt kött är Ankbröst med torkad körsbärsvinsås en fantastisk julmiddag. Den här rätten kommer garanterat att imponera på din familj och gäster och du kan göra den på 30 minuter eller mindre. Om en av dina semesterfester infaller på en arbetskväll är den här rätten perfekt.
Först måste du göra en resa till en specialbutik för att köpa torkade körsbär och demi-glace, vilket är en rik, smakrik lagerminskning. En slaktare kan få ankbrösten åt dig. Olika sådana finns på marknaden, men Pekin-ankbröst (Long Island-stil) är särskilt magra och perfekta.
Ankbröst med torkad körsbärsvinsås
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 hela Pekin-ankbröst, halverade (de fyra halva brösten ska väga cirka 8 uns vardera)
2 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk timjan
3/4 kopp vatten
1/4 kopp demi-glace
1/4 kopp torkade körsbär
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk cidervinäger
1/4 kopp fruktigt torrt rött vin, som Merlot
2 msk hackad persilja
Putsa ankbrösten på överflödigt fett; klappa brösten torra. Skär bröstköttet och skinnet i ett kryssmönster i små 1/2-tums rutor. (Detta hjälper till att snabbt återge fettet när det är i pannan, vilket förhindrar att ankan fastnar.) Kombinera salt, peppar och timjan och krydda brösten på alla sidor. Avsätta.
Vispa ihop vattnet och demi-glace i en ren kastrull tills de är blandade. Tillsätt körsbär, marmelad och vinäger och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Tillsätt vinet och koka upp i 2 minuter. Krydda med salt och peppar; hålla varm.
Värm en stor tjock stekpanna över hög värme. Lägg i brösten med skinnsidan nedåt och låt koka på hög värme i 5 minuter eller tills skinnet har börjat bli brunt och knaprigt. (Ankfettet kan ryka när det kokar av.) Vänd på brösten och koka ca 3 minuter till, beroende på hur sällsynt du vill att köttet ska vara. Till skillnad från kyckling är ankbröst bäst lite rosa. Kom ihåg att de kommer att fortsätta koka när de tagits bort från värmen.
Ta upp från stekpannan på en tallrik, låt vila i 1 minut och skär på tvären i tunna skivor. Lufta ut skivorna på varma middagstallrikar och ös upp den varma såsen över toppen. Strö över hackad persilja och servera genast. Passera resten av rödvinet.
Dessa passar utmärkt till vildris eller sötpotatis som tillbehör. Gör en grön grönsak också, som broccoli eller gröna bönor.
Per portion: Kalorier 232 (från fett 81); Fett 9 g (mättad 2 g); Kolesterol 82mg; Natrium 1 717 mg; Kolhydrat 23g (kostfiber 1g); Protein 17g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
