Fläskrevben behöver lång, långsam, indirekt grillning för att skapa en rik grillsmak. Följande är en sammanfattande lista över viktiga punkter att tänka på innan du ger dig ut för att grilla fläsk revben.
1. Bygg en indirekt eld genom att stapla kolen på ena sidan av grillen. (Denna metod ger dig gott om utrymme att placera de stora revbensplattorna borta från eldens hetta.) Du kan också stapla kolen i en cirkulär ring runt grillens kanter. Du kan tillaga revbenen indirekt i en gasolgrill, men en koleld ger dem mer smak.
2. Koka revbenen långsamt i 1-1/2 till 2 timmar, på medelvärme (325° till 350°) och över en dropppanna till hälften fylld med vatten. Lång, långsam tillagning ger fuktiga och möra revben med en knaprig skorpa. Om revbenen brynar för snabbt under de första 30 minuterna, stäng grillens ventiler.
3. Att avgöra när fläskspjäll är färdiga är lite knepigt, men efter 1-1/2 till 2 timmar kan du vara så gott som säker på att revbenen är helt genomstekt. Köttets färg är dock inte en indikation på att det är färdigt. Rök från kolen eller från brinnande träflis kan göra köttets insida rosa och lämna intrycket av att det inte är tillagat. Om du kan flytta revbenen fram och tillbaka utan mycket motstånd efter 1-1/2 till 2 timmar, är köttet genomstekt.
4. Tillsätt eventuell bastingsås som innehåller en komponent av tomat eller annan söt ingrediens till revbenen under de sista 20 minuterna av tillagningen. Om du tillsätter såsen sent i processen hindrar såsen från att brännas.
5. Du kan slänga i en stor näve fördränkta träflis varje gång du lägger till färskt kol på elden. Eller bygg upp elden genom att använda en kombination av kol och lövträ ek eller hickorybitar för att få en extra rökig smak.
Med dessa tips i åtanke kommer här ett fantastiskt revbensrecept.
Baby Back Rebs med Sweet-Hickory Barbecue Sauce
I det här receptet skyddas babyback-revbenen från grillens intensiva värme genom att linda in dem i aluminiumfolie tills de nästan är kokta. Under de sista 30 minuterna grillas revbenen över indirekt värme där de får en fin brun skorpa utan att de förkolnar eller blir överbruna. Denna ribbarbecuesås är salta-söt med en hint av flytande hickoryrökkrydda, som du borde kunna hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Det kommer snart att bli en av din familjs favoritsåser med alla slags fågel, nötrevben, biffar eller till och med hamburgare.
Förberedelsetid: 20 minuter
Grilltid: 1-1/2 timme
Utbyte: 3 till 4 portioner huvudrätt eller 6 till 8 aptitretare
Ingredienser:
1. I en täckt grill, förbered en medelstor koleld eller förvärm en gasolgrill till medium.
2. Skär varje rack med revben på mitten för att göra 4 lika stora bitar, med cirka 6 till 7 revben i en bit. Lägg 2 bitar av revbenen sida vid sida på ett långt ark av kraftig aluminiumfolie. Slå in tätt, använd en apoteksomslag, men lämna ena änden av foliepaketet öppen. (Figur 1 illustrerar hur man använder en apoteksomslag.) Upprepa med de 2 återstående revbensbitarna och ett andra långt ark folie.
 |
|
Figur 1: Göra inpackningen av apoteket. |
3. Kombinera vatten och flytande rökkrydda; häll hälften av den flytande rök-vattenblandningen i varje foliepaket; täta ändarna tätt för att förhindra läckage.
4. Lägg båda paketen platt på det förvärmda grillgallret; täck och koka i totalt 60 minuter, vänd på paketen ungefär var 20:e minut. Ta ut paketen från grillen till en stor ugnsform och låt vila.
5. Om du använder en gasolgrill, höj värmen på en brännare för att skapa en medelvarm indirekt eld. Om du använder en kolgrill, lägg till mer kol till elden för att höja temperaturen på elden till medelvarm, och lägg dem sedan åt sidan.
6. Ta bort folieförpackningen; lägg revbenen på ett lätt oljat galler, mitt emot elden eller värmen. Täck grillen och koka i cirka 30 minuter eller tills revbenen är klara, vänd och tråckla båda sidorna med Sweet-Hickory Barbecue Sauce ungefär var 10:e minut. Värm den återstående såsen så att den kokar upp i en liten kastrull och servera med revbenen.
Sweet-Hickory Grillsås
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Utbyte: Cirka 2 koppar
Ingredienser:
I en liten skål, vispa ihop alla såsingredienser; täck och ställ i kylen flera timmar eller över natten för att smälta smaker. Såsen kan förvaras i kylen i cirka en vecka.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
