Blomkål är en populär grönsak i Frankrike som passar utmärkt när den tillagas gratinerad i ugnen med ostsås och krispiga, ostliknande brödsmulor.
Kredit: ©iStockphoto.com/-lvinst-
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter, inklusive 15 till 20 minuter att koka blomkålen, 10 minuter att koka ostsåsen och 25 minuter att baka
Utbyte: 4 till 6 portioner
Ostsås (se recept nedan)
1 medelstor blomkål, putsad, skuren i buketter och kokad tills den är mjuk
2 msk ströbröd blandat med 2 msk riven parmesanost
2 msk smält smör
Värm ugnen till 375 grader F.
Fördela en tredjedel av ostsåsen över botten av en 2-liters rund eller oval ugnsform.
Lägg blomkålen i formen och ös resten av såsen över. Strö över ströbrödsblandningen och ringla över det smälta smöret.
Grädda i den övre tredjedelen av ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills den är bubblig och gyllenbrun.
Ostsås
Denna ostsås är en variant på en grundläggande vit sås, som borde vara en del av allas matlagningsrepertoar.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 2 koppar
2 msk osaltat smör
2 msk universalmjöl
2 dl helmjölk
1/2 kopp riven Gruyère, parmesan eller skarp cheddarost
Salta och peppra efter smak
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Blanda i mjölet och koka långsamt under omrörning tills smöret och mjölet skummar utan att ändra färg, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.
Koka upp mjölken på medelvärme. Tillsätt 1⁄4 tsk salt. Häll långsamt den heta vätskan över den varma mjölblandningen, vispa med en trådvisp tills den är slät.
Återgå till spisen och koka på medelhög värme tills såsen kokar. Tillsätt osten och rör tills den är slät. Koka en minut längre. Ta av från värmen och smaka av med salt och peppar.