Butiksköpt granola innehåller ofta för mycket socker eller för lite nötter. Det här receptet erbjuder en perfekt balans mellan krispigt och sött och håller sig bra i ett par veckor.
Kredit: ©iStockphoto.com/s_white
FÖRBEREDELSE en tion tid: 10 minuter, plus blötläggning
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 koppar rå mandel
1 kopp råa osaltade pumpafrön (pepitas)
1 kopp solrosfrön
1/2 kopp sesamfrön
1 kopp russin
1/2 kopp osavlade torkade aprikoser
1 kopp havregryn
1 msk vaniljextrakt
1/4 kopp kokosolja, värmd till flytande
1 tsk kanel
1/4 kopp äkta lönnsirap
1/2 tsk salt
Kombinera mandlar, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön i en stor blandningsskål. Täck med vatten och blötlägg i 6 timmar, eller över natten.
Värm ugnen till 250 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper. Häll av de blötlagda nötterna och fröna med en finmaskig sil.
Kombinera russin, aprikoser och havre i en matberedare. Pulsera en eller två gånger tills den är grovt hackad. Tillsätt nötterna och fröna till den hackade frukten och pulsera tills de är grovt hackade.
Kombinera vanilj, kokosolja, kanel, lönnsirap och salt i en stor blandningsskål. Vispa väl för att kombinera. Tillsätt den hackade nötblandningen till vätskan och rör om väl för att täcka.
Bred ut granolan i ett tunt lager på plåtarna och grädda i 45 minuter. Rör om blandningen medan den bakas med en träslev för att bryta upp bitarna ett par gånger.
Kyl till rumstemperatur och servera med växtmjölk. Förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.
Blanda gärna i kokosflingor eller andra nötter som du kan ha liggandes. Pekannötter är särskilt goda i detta recept. Genom att blötlägga fröna blir de lättare att smälta.
Per portion: Kalorier 886 (562 från fett); Fett 62 g (mättad 14 g); Kolesterol 0mg; Natrium 115mg; Kolhydrat 69g (kostfiber 14g); Pr o Tein 26g.