Prova denna enkla sidorätt med lönnglaserad kalkon för en minnesvärd jul- eller Thanksgiving-middag. Utnyttja fryst pärllök. De är lätta att hitta, har inga tillsatser och är ett perfekt exempel på en bekväm produkt som inte kompromissar med kvaliteten.
Gräddad lök och svamp
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 10 portioner
6 matskedar osaltat smör
8 uns svamp, skivad
8 uns shiitakesvamp, skivad
1/4 tsk söt paprika
4 koppar fryst pärllök, tinad
1 kopp lågnatrium kycklingbuljong
1 dl torrt vitt vin
1 kopp tung grädde
1/4 kopp hackad platt bladpersilja
Salta och peppra efter smak
Smält smöret i en stor stekpanna. Tillsätt båda typerna av svampar och fräs på medelvärme tills de är mjuka, cirka 8 minuter. Rör ner paprikan, smaka av med salt och peppar, ta ur pannan och ställ åt sidan.
I samma kastrull, kombinera kycklingbuljongen och vinet med löken och låt koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt puttra utan lock i 20 minuter eller tills löken är mjuk och vätskan har avdunstat och minskat med cirka en tredjedel.
Tillsätt tillbaka svampen tillsammans med grädde, låt koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills såsen har tjocknat. Ta av från värmen, rör ner persiljan och smaka av med mer salt och peppar om så önskas.
Servera omedelbart eller packa den gräddade löken och svampen i en serveringsform som kan användas i mikrovågsugn, täck med plastfolie och ställ i kylen över natten. Mikrovågsugn precis innan servering. Skålen kan också värmas på toppen av spisen på låg till medelhög värme.
Gör en vegetarisk version genom att ersätta kycklingbuljongen med vegobuljong.
Per portion: Kalorier 190 (från fett 144); Fett 16 g (mättad 10 g); Kolesterol 52mg; Natrium 83mg; Kolhydrat 11g (kostfiber 2g); Protein 2g.