Going Sweet med Keto-godis

När du tänker på godis kanske du automatiskt tänker på socker. Och när du tänker på socker kan du omedelbart bestämma dig för att godiset inte är keto-godkänt . Även om godis kretsar kring sötma, behöver det inte komma från bearbetat högkolhydratsocker. Du kan använda många fantastiska alternativ för keto sötningsmedel när du gör godis så att du kan njuta av dessa fantastiska godsaker. Socker är inte ett krav för att njuta av godis, och i den här artikeln visar vi dig varför i flera läckra recept.

Att göra karameller och fudgegodisar

Karamell görs traditionellt genom att koka socker tills det är gyllenbrunt och sedan tillsätta grädde eller mjölk för att skapa en karamell i den konsistens du önskar. Naturligtvis är strösocker förbjudet för keto-anhängare, men du kan använda andra sockeralternativ för att göra karamellgodis.

För att tillaga karameller behöver du ofta en godistermometer för att få blandningen till rätt temperatur, vilket säkerställer att karamellgodiset har rätt konsistens. Även om dessa godisar kan ta lite tid att bemästra, kommer du att vara glad när du har fulländat dem, vilket ger dig en välsmakande keto-karamell som du kan göra och njuta av när som helst.

Dessutom kan fudge vara ett annat klassiskt godis som du kan göra keto-godkänt med rätt ingrediensersättningar. Det här avsnittet ger dig några recept på karamell och fudge.

Pecannötsköldpaddor

Förberedelsetid: 40 minuter

Koktid: 20 minuter

Utbyte: 40 godisar

Ingredienser

4 matskedar smör

1 dl tung vispgrädde

3/4 kopp gyllene granulär erytritol

1/4 tsk havssalt

1/2 tsk flytande stevia

1-1/2 tsk vaniljextrakt

2 dl rostade pekannötter, hela

1/2 kopp sockerfria, mörka chokladchips

Lägg smöret i en medelstor kastrull och värm på spisen på medelvärme. Låt smöret smälta och börja bryna. Tillsätt den tunga vispgrädden, granulär erytritol och havssalt i kastrullen, vispa långsamt och stadigt. Blandningen bubblar omedelbart och dör sedan ner.

Sänk värmen till låg och koka karamellen i cirka 10 minuter eller tills karamellen når cirka 235 grader F, låt den tjockna och brun. Håll ett öga på karamellen, se till att den inte bränns. Ta bort kolan från värmen och tillsätt steviavätskan och vaniljextraktet. Rör om väl och låt sedan blandningen svalna i cirka 5 minuter. Tillsätt de rostade pekannötterna i karamellblandningen och rör om.

Skopa upp kola- och pekannötsblandningen på en plåt med bakplåtspapper eller silikonklädd plåt och gör små klickar som är cirka 1 tsk stora. Du kan behöva flera arkfack. Ställ plåtplåtarna i kylen i 30 minuter så att karamellen stelnar.

Smält den mörka chokladen över en dubbelkokare, rör om tills chipsen är helt smält och slät. Ringla den smälta chokladen över de kylda karamellerna. När chokladen är fast, lägg godisarna i en lufttät behållare och njut. Förvara i ca 2 veckor i rumstemperatur. Förvaras i frysen i upp till en månad.

Per portion: Kalorier 49; Fett 5 g; Kolesterol 11 mg; Natrium 15 mg; Kolhydrater 5 g (kostfiber 1 g, sockeralkohol 4 g); Netto kolhydrater ,5 g; Protein ,4 g.

I steg 1, rör om tills bubblorna slutar. I steg 2 ska karamellen vara fin brun.

Jordnötssmör Fudge

Förberedelsetid: 5 minuter

Koktid: 10 minuter

Utbyte: 36 stycken

Ingredienser

8 uns färskost

1/2 pund smör

1 kopp slätt jordnötssmör, osötat

1 tsk vaniljextrakt

1/4 tsk havssalt

1 kopp pulveriserad erytritol

1/2 kopp vaniljvassleproteinpulver

Vägbeskrivning

Smörj en 9 x 9-tums panna med kokosolja och lägg en bit pergament i botten. Avsätta.

Tillsätt färskosten och smöret i en liten kastrull och värm på medelvärme, rör hela tiden för att smälta och kombinera ingredienserna. Tillsätt jordnötssmöret i pannan och rör om så att det smälter och kombinera också. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vaniljextrakt, havssalt, pulveriserad erytritol och proteinpulver. Rör om väl och häll sedan blandningen i en elektrisk stavmixer. Mixa i ståmixern tills mixen börjar svalna och är helt blandad.

Häll fudgen i den smorda formen och fördela jämnt. Ställ in i kylen för att kyla och stelna helt. Skiva fudgen och njut eller förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad.

Per portion: Kalorier 114; Fett 11 g; Kolesterol 21 mg; Natrium 46 mg; Kolhydrater 7 g (kostfiber 1 g, sockeralkohol 5 g); Netto kolhydrater 1,2 g; Protein 2 g.

Tuggiga karameller

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 20 minuter

Utbyte: 16 stycken

Ingredienser

1/4 kopp tung vispgrädde

1 msk saltat smör

1-1/2 koppar granulär erytritol och munkfruktblandning

1/4 kopp vatten

1/2 tsk vaniljextrakt

Vägbeskrivning

Lägg den tunga vispgrädden och smöret i en mikrovågssäker form och värm i en minut, låt smöret smälta helt. Rör om för att blanda och ställ sedan åt sidan.

Lägg den granulära erytritol- och munkfruktblandningen i en liten kastrull tillsammans med vattnet och vaniljextraktet. Värm kastrullblandningen på medelvärme. Använd en godistermometer för att se temperaturen på blandningen. Koka till 350 grader F. När färgen ändras till en djupt gyllenbrun, ta bort pannan från värmen.

Vispa ner smör och gräddblandning i kolan långsamt. Sätt tillbaka kastrullen över värmen och koka, vispa hela tiden tills blandningen blir mer brun. Det ska vara färgen på mörk karamell.

Häll upp kolan på en kantad plåt klädd med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Ställ i kylen tills karamellen stelnat och svalnat helt. Skär och slå in varje karamell individuellt i små bitar av bakplåtspapper. Förvaras i kylen i upp till en månad.

Per portion: Kalorier 20; Fett 2 g; Kolesterol 7 mg; Natrium 2 mg; Kolhydrater 6 g (kostfiber 0 g, sockeralkohol 6 g); Netto kolhydrater 0 g; Protein ,1 g.

I steg 3 kommer blandningen att bubbla och ånga men kommer att avta när du rör om.

Kokosgodis

Förberedelsetid: 45 minuter

Koktid: 20 minuter

Utbyte: 32 godisar

Ingredienser

1-1/2 dl kraftig vispgrädde

1-1/2 matsked smör

1/4 kopp pulveriserad erytritol

2 koppar pulveriserad erytritol

2 koppar strimlade, osötade kokosflingor

2 msk kokosolja

12 uns bakchoklad

Vägbeskrivning

Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Placera den tunga vispgrädden, smöret och 1/4 kopp pulveriserad erytritol i en liten kastrull och låt koka upp. Sänk värmen till en sjud och koka tills den reducerats till hälften, vilket bör ta cirka 10 minuter. Rör om ofta.

Kombinera de återstående 2 kopparna pulveriserad erytritol, kokosflingor och förtjockad tung vispgräddblandning i en stor skål. Blanda väl och skopa sedan till små, 1/2 matsked stora bollar, lägg dem på den förberedda plåtbrickan. Kyl kokosbollarna i cirka 30 minuter eller tills de är fina och fasta.

Lägg kokosoljan och den mörka chokladen i en dubbelkokare och smält på medelvärme, rör om då och då tills det är slätt. Doppa de kylda kokosbollarna i chokladen, sänk dem helt och lägg sedan tillbaka dem på plåten.

När alla kokoskärnor har doppats, ställ tillbaka brickan i kylen för att hålla dem svala. Förvara i en lufttät behållare och förvara i kyl upp till en månad.

Per portion: Kalorier 122; Fett 12 g; Kolesterol 17 mg; Natrium 6 mg; Kolhydrater 22 g (kostfiber 4 g, sockeralkohol 16 g); Netto kolhydrater 2,5 g; Protein 1 g.

Prova några läckra och snabba keto-godisar

Att göra godis är inte alltid en lång process. Faktum är att följande godisrecept skapar läckra keto-godkända godisrecept och vissa kräver väldigt lite eller ingen tillagningstid alls. Det betyder att du snabbt kan tillfredsställa ditt godissuget!

När du bestämmer dig för vilka godis du ska göra och hur mycket godis du ska göra, tänk på tiden det tar att laga godisarna och även hur du förvarar dem. De flesta av dessa godis kommer att hålla några dagar om inte längre, så att göra en dubbel (eller trippel) sats kan vara värt det.

Fantastiska keto sötningsmedel för godis

Att använda ett alternativ för keto sötningsmedel kan vara knepigt eftersom många sockeralternativ inte beter sig som socker gör. Till exempel karamelliserar vitt rörsocker lätt, vilket gör det perfekt för en mängd olika godis. Vitt rörsocker löser sig också helt när det värms upp och bränns inte direkt när det tillagas. När du börjar göra godis med lågkolhydratsötningsmedel måste du välja ett som efterliknar hur socker fungerar i receptet du använder.

Här är några av våra favoriter som uppnår samma konsistens och smak som ett godis gjort med vanligt vitt socker:

• Erythritol: Erythritol dras från matkällan och blandas sedan med vatten och torkas för att bilda en kristall som liknar vitt rörsocker. Det smälter när det värms upp på ungefär samma sätt som socker, så det är perfekt för att göra godis.
• Stevia : Stevia har vanligtvis en finare konsistens än rörsocker, och du behöver mycket mindre av det i ett recept för att få rätt sötma. Du kan också köpa flytande stevia och ge godiset en söt smak med bara en eller två droppar.
• Munkfrukt: Munkfrukt är mycket sötare än rörsocker och blandas ofta med dextros eller erytritol för att balansera ut sötman. Det finns nästan inga negativa biverkningar av att konsumera munkfrukt, och den har noll kolhydrater eller kalorier. Detta sötningsmedel kommer i flytande, granulat och även pulverform och är utmärkt för godisframställning!

Pepparmyntsbark

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Utbyte: 8 godisar

Ingredienser

9 uns bakchoklad

14 sockerfria pepparmyntsgodisar, oinpackade

1/2 tsk pepparmyntsextrakt

Vägbeskrivning

Lägg chokladen i en skål över en dubbelpanna och smält under omrörning då och då på medel-låg värme.

Medan chokladen smälter, krossa pepparmyntsgodisarna genom att pulsa dem i en matberedare eller krossa dem med en kavel. Ställ cirka 2 matskedar av de krossade godisarna åt sidan och tillsätt sedan den återstående krossade pepparmyntan till den smälta chokladen tillsammans med pepparmyntsextraktet. Rör ihop. Häll den smälta chokladmixen på en plåt med silikonbakmatta eller en bit bakplåtspapper och bred ut i ett tunt lager. Strö den reserverade krossade pepparmyntan över toppen av chokladen.

Låt chokladen svalna tills den stelnar och bryt sedan i bitar. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad.

Per portion: Kalorier 131; Fett 10 g; Kolesterol 0 mg; Natrium 0 mg; Kolhydrater 29 g (kostfiber 9 g, sockeralkohol 15 g); Netto kolhydrater 4,6 g; Protein 2 g.

Hitta verktyg för att göra godis

Du måste överväga att köpa några viktiga verktyg som kan hjälpa dig att göra perfekta godis. De är följande:

• Godistermometer: Detta verktyg är en idealisk plats att börja. Många godis kräver att du kokar sockret eller andra ingredienser till en viss temperatur, och en bra godistermometer hjälper dig att göra just det.
• Bakmatta av silikon : En bakmatta av silikon av hög kvalitet är också till stor hjälp. Dessa mattor tål höga temperaturer och fastnar inte på godiset efter att det svalnat.
• Godisformar: Formar är en bra idé att ha till hands för att konsekvent göra snyggt, enhetligt ketogodis.

Ju mer godis du gör, desto mer användbart kommer du att hitta vart och ett av dessa verktyg. Du kommer att vara glad att du har dem till hands när du vill göra dig själv en keto-godis.

Havssalt mandelbark

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 20 stycken

Ingredienser

1/2 kopp granulär erytritol

4 matskedar vatten

1 msk smör

1-1/2 dl mandel, rostad, hel

1/2 tsk havssalt

1/2 kopp kakaosmör

1/3 kopp mörk chokladchips, osötad

1/2 kopp pulveriserad erytritol

3/4 kopp kakaopulver, osötad

1/2 tsk vaniljextrakt

Vägbeskrivning

Förbered en plåtbricka genom att fodra den med bakplåtspapper eller en silikonmatta.

Tillsätt den granulära erytritolen och 4 matskedar vatten i en liten kastrull och värm på medelvärme. Koka upp och koka i cirka 4 minuter för att mörkna. Ta kastrullen från värmen, låt svalna i 1 minut och tillsätt sedan smöret, vispa så att det blandas väl. Tillsätt mandeln i grytan och rör om så att den täcks helt av karamellen. Rör ner havssaltet och häll sedan blandningen på den förberedda plåten. Avsätta.

Smält kakaosmöret på låg värme i en ren liten kastrull och tillsätt sedan chokladbitarna. Rör tills det är slätt. Tillsätt den pulveriserade erytritolen och kakaopulvret och rör om tills det är slätt. Stäng av värmen och tillsätt vaniljextraktet till chokladmixen. Häll chokladen över den karamelliserade mandeln och bred ut så att nötterna täcks helt i chokladen.

Strö lite extra havssalt över chokladen och ställ sedan åt sidan för att svalna. När chokladbarken är fast, bryt i bitar och förvara i en lufttät behållare.

Per portion: Kalorier 87; Fett 9 g; Kolesterol 2 mg; Natrium 51 mg; Kolhydrater 14 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 10 g); Netto kolhydrater 1,7 g; Protein 1 g.

När det granulerade erytritolet kokar upp kan det ryka något, men det är okej.

Kaffegummi

En mer mogen snurr på en barndomsklassiker – gummibjörnar med koffeinkick! Dessa Coffee Gummies är ultralåga bilar så att du kan njuta av dem utan skuld.

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Utbyte: 10 portioner eller 80 minigummibjörnar

Ingredienser

4 matskedar gelatinpulver utan smak

15 gram snabbkaffepulver

3/4 kopp vatten

3 matskedar kraftig vispgrädde

10 droppar choklad flytande stevia

Vägbeskrivning

Tillsätt gelatinet och vattnet i en liten kastrull. Låt stå i 5 minuter för att blomma gelatinet och lägg sedan alla resterande ingredienser i en liten kastrull. Värm över medium, vispa hela tiden tills blandningen är slät och allt är helt smält.

Ta kastrullen från värmen och använd en droppare för att dela upp blandningen i en gummibjörnsform.

Ställ gummibjörnarna i kylen för att svalna i minst två timmar. Ta ut gummibjörnarna ur formen och förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad.

Per portion: Kalorier 30; Fett 2 g; Kolesterol 6 mg; Natrium 8 mg; Kolhydrater 1,6 g (kostfiber 0 g, sockeralkohol 0 g); Netto kolhydrater 1,6 g; Protein 2,6 g.

Jordgubbsfettbomber

Förberedelsetid: 1 timme plus 10 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Utbyte: 24 stycken

Ingredienser

1-1/2 dl färska, hackade jordgubbar

1 tsk vaniljextrakt

1/2-pund färskost, rumstemperatur

1 st smör, rumstempererat

1/4 kopp pulveriserad erytritol

Vägbeskrivning

Lägg jordgubbarna och vaniljextrakten i en matberedare och puré tills det är slätt. Tillsätt färskosten och smöret i matberedaren och mixa tills det är väl blandat. Tillsätt den pulveriserade erytritolen och blanda igen, se till att allt blandas helt.

Häll upp blandningen i en smord minimuffinsplåt. Ställ in i frysen för att svalna i minst en timme.

Efter stelning, ta bort från muffinsbrickan och lägg i en lufttät behållare för att förvara. Förvaras i frysen i upp till 3 månader.

Per portion: Kalorier 70; Fett 7 g; Kolesterol 21 mg; Natrium 35 mg; Kolhydrater 3 g (kostfiber 0 g, sockeralkohol 2 g); Netto kolhydrater 1 g; Protein 1 g.

Du kan använda valfri formade, små silikonformar. En isbricka i silikon fungerar också.

Jordnötssmör och gelékoppar

Förberedelsetid: 3 timmar

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 12 godisar

Ingredienser

1/2 kopp osaltade jordnötter

1 msk kokosolja (fast)

2 msk cashewsmör

1 matsked granulär erytritol

1 msk kokosmjöl

1 kopp färska hackade jordgubbar

4 droppar flytande stevia

3/4 kopp finhackad osötad choklad

Vägbeskrivning

Lägg 12 minipappersmuffinsfodral i en minimuffinsplåt. Lägg jordnötter, kokosolja, cashewsmör, granulär erytritol och kokosmjöl i en matberedare och mixa tills blandningen är väl blandad tills det är en tjock pasta.

Häll blandningen i de 12 pappersmuffinskopparna, dela blandningen jämnt. Tryck ner jordnötssmörblandningen i pappersfodren, komprimera så mycket som möjligt, och ställ sedan brickan i frysen tills blandningen fryser fast, cirka 1 timme.

Tillsätt jordgubbarna och den flytande stevian i matberedaren och puré tills den är slät. Ta ut muffinsbrickan ur frysen och ös jordgubbsgelémixen över jordnötssmörslagret. Lägg tillbaka brickan i frysen i ytterligare 2 timmar.

Smält chokladen över en dubbelkokare, rör om tills den är slät. Ta ut muffinsbrickan ur frysen och häll den smälta chokladen över geléskiktet, fyll minimuffinskoppen till toppen med choklad.

Lägg tillbaka brickan i frysen en gång till och låt godisarna stelna helt, cirka 20 minuter. Förvara i frysen tills du är redo att njuta. Ta bort pappersfodret och ät.

Per portion: Kalorier 82; Fett 7 g; Kolesterol 0 mg; Natrium 1 mg; Kolhydrater 10 g (kostfiber 4 g, sockeralkohol 3 g); Netto kolhydrater 3,3 g; Protein 2 g.

I steg 1, pulsera blandningen tills du har en tjock pasta.