Termometrar är extremt viktiga i godistillverkningsprocessen eftersom små variationer i temperatur kan göra skillnaden mellan en framgångsrik sats godis och en som är oätlig. Två viktiga termometrar att ha när du gör godis är en godistermometer och en chokladtermometer.
Om du besöker ett godiskök, kommer du att se en mängd olika typer av termometrar - några ganska dyra och utarbetade. Snyggare termometrar ger digitala avläsningar snabbt och exakt. Vissa termometrar tar avläsningar med laser, men de tränger inte igenom godisets yta, så de är mindre tillförlitliga för faktiska temperaturavläsningar. Om du planerar att göra godis hemma, kommer en ganska billig termometer att fungera bra; det behöver bara ge dig exakta temperaturer när du lagar mat. Men om du planerar att göra mycket godis, investera i kvalitetstermometrar eftersom du vill att de ska hålla genom många, många användningsområden.
Köp en godistermometer som klämmer fast vid sidan av en gryta (se bild 1) eftersom du måste fästa termometern på grytan under tillagningsprocessen för att mäta temperaturen på din sats.
Bild 1: Du kan fästa en godistermometer i en kruka med en klämma.
När du fäster termometern på din kruka, se till att spetsen inte vidrör botten av krukan eftersom termometern ger dig en felaktig avläsning.
Du kan köpa enkla eller mer sofistikerade godistermometrar. Ditt beslut beror på hur ofta du planerar att göra godis. Om du planerar att göra godis mycket, överväg att investera lite mer pengar i en kvalitet, precis som du skulle göra med alla köksredskap du använder ofta. Priserna kan variera från $12 för en enkel termometer till $35 för en digital termometer.
För att tillfredsställa alla dina godistillverkningsbehov, leta efter en godistermometer som mäter ett intervall från 100 grader till 400 grader; de flesta termometrar har graderingar på 5 grader. Bättre godistermometrar har graderingar på 2 grader, vilket gör att du kan mäta din batchs temperatur mer exakt. Vissa kommersiella termometrar har mer detaljerade graderingar inom ett specifikt intervall, kanske från 160 grader till 270 grader, men dessa termometrar är designade för specifika godis.
I flytande tillstånd finns choklad i ett intervall från 82 grader till cirka 115 grader, och det här intervallet är där du arbetar med all din godisframställningsmagi. Din choklad kan ibland nå 120 grader, men se upp – då kan du lätt bränna din choklad.
På grund av det låga temperaturintervallet för smält choklad är chokladtermometrar märkta i 1-gradsgrader från cirka 40 eller 50 grader till 130 grader. (Om din choklad når 130 grader har du ett problem.)
En enkel chokladtermometer kostar mellan $12 och $15. De flesta chokladtermometrar är glascylindrar (se figur 2), så när du är klar med din termometer, rengör den noggrant med lite varmt vatten och förvara den där den inte går sönder.
Bild 2: En chokladtermometer är vanligtvis gjord av glas.
För några dollar mer kan du köpa en digital termometer. Den här typen av chokladtermometer har en metallsond som du sätter in i en lösning som ger en exakt avläsning för kokande grädde och tempererad choklad.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
