Du behöver inte vara glutenintolerant för att njuta av detta fantastiska glutenfria recept. Men om gluten utlöser dina IBS-symtom är detta ett välsmakande alternativ. Du kan ersätta 1 kopp lönnkristaller plus f1/2 kopp sucanat plus 1/2 kopp farinsocker för de 2 kopparna socker.
I stället för glutenfritt mjöl kan du också prova 1/2 kopp brunt ris plus 1/2 kopp quinoamjöl plus 1/4 kopp vardera durra, potatisstärkelse, tapiokamjöl och hirsmjöl. Täck det färdiga brödet med plastfolie och förvara i kylen i en vecka till 10 dagar. Du kan även frysa den i upp till 3 veckor.
Kredit: © Ildi_Papp 2012
Verktyg: Pergamentpapper
Förberedelsetid: 8 minuter
Tillagningstid : 35 minuter
Utbyte: Sexton 1-skiva portioner
3 stora ägg
2 koppar socker
1/2 kopp druvkärneolja
En 15-ounce burk ekologisk pumpa
2 tsk vanilj
2 dl glutenfritt mjöl
1-1/2 tsk xantangummi
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 tsk mald kryddnejlika
3/4 tsk muskotnöt
3/4 tsk mald ingefära
1 tsk havssalt
Värm ugnen till 350 grader.
Spraya två brödformar med lite olivolja, klä med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa äggen i en medelstor skål med stavmixer tills det blir lite skummande. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det är slätt.
Tillsätt olja, pumpa och vanilj och rör om med en spatel.
Blanda de återstående ingredienserna i en separat skål.
Tillsätt de torra ingredienserna till det våta och rör om för att blanda.
Häll smeten i de förberedda formarna och grädda i 35 minuter, vänd formarna halvvägs. Brödet är klart när en tandpetare eller träspett som sticks in i mitten av brödet kommer ut rent. Kyl på galler.
Per portion: Kalorier 248; Fett 8,4 g (mättad 1 g); Kolesterol 40 mg; Natrium 270 mg; Kolhydrat 40,5 g (Fiber 2,1 g); Protein 3 g; Socker 27,7 g.