Det här receptet på glutenfria rosmarin-parmesan-rullar använder en sats av glutenfritt surdegsbröd som är baserat på en surdegsblandning. Tänk på att surdegsblandningen måste vila i cirka tre dagar innan du kan använda den för att förbereda satsen surdegsbröd som används i följande recept på rosmarinparmesan.
(Bläddra ner för att se recepten på glutenfritt surdegsbröd och surdegsförrätt.)
De torra ingredienserna i dessa recept mäts efter vikt (gram), inte volym (koppar och matskedar). Glutenfria mjöl har olika vikt, så om du byter ut ett mjöl mot ett annat, kopp för kopp, kommer du att råka ut för problem. Till exempel väger en kopp vete universalmjöl 125 gram, men en kopp sött rismjöl väger 155 gram. Så, om du ersätter en kopp vetemjöl med en kopp sött rismjöl, tillsätter du 30 gram extra mjöl (155 gram – 125 gram), vilket resulterar i en torr, tung bakning. Försök alltid att ersätta efter vikt, med hjälp av en matvåg.
Glutenfria Rosmarin Parmesan Pull-Apart rullar
Beredningstid: 30 minuter plus jästid
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 12 portioner
En sats surdegsbröd (scrolla ner för receptet)
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk svartpeppar
3 matskedar färsk hackad rosmarin
Extra virgin olivolja eller smält smör
Gör surdegsbrödet enligt receptet nedan (scrolla ner för receptet).
På en stor tallrik, kombinera parmesanost och peppar.
Rör ner rosmarin i bröddegen.
Förbered en 12-kopps Bundt-panna genom att spraya med nonstick-spray.
Skopa bollarna av deg med hjälp av en Number 70 (1/3 kopp eller DP-12) glassskopa.
Släpp varje boll i ostblandningen och rulla till beläggning.
Lägg varje boll i den förberedda pannan i ett lager.
Ringla över lite extra jungfruolja eller smält smör.
Upprepa med nästa deglager, placera varje degboll på korsningen mellan två rullar nedanför.
Ringla över mer olja eller smör. Upprepa tills all deg är använd.
Täck degen med plastfolie och låt den jäsa i 8 till 10 timmar, tills den fördubblats.
Värm ugnen till 425 grader.
Täck formen med folie och grädda i 35 till 40 minuter, eller tills innertemperaturen är 190 till 200 grader.
Om rullarna inte är tillräckligt bruna, ta bort folien och grädda 5 minuter längre.
Per portion: Kalorier 540 (från fett 50); Fett 6g (mättad 2g); Kolesterol 5mg; Natrium 455mg; Kolhydrat 112g; Kostfiber 7g; Protein 15g.
Glutenfritt surdegsbröd
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 24 portioner
150 gram potatisstärkelse
150 gram tapiokastärkelse
140 gram durramjöl
35 gram sött rismjöl
30 gram socker
10 gram salt
20 gram xantangummi
10 gram guargummi
1500 gram surdegsförrätt (scrolla ner för receptet)
1/2 kopp vatten
Använd en skala för att mäta ingredienserna och kombinera potatisstärkelse, tapiokastärkelse, sorghummjöl, sött rismjöl, socker, salt, xantangummi och guargummi i en stor blandningsskål för en stående mixer.
Blanda tills blandningen är enfärgad.
Rör om surdegsstarten så att den blandas i eventuell vätska som kan flyta på toppen. Tillsätt förrätten och vattnet till mjölblandningen.
Vispa på hög i 5 minuter.
Brödet kommer att förändras från en massa av mjuk deg till en med lite studs. Degen kommer att se ut som trådar på skålens sidor och samlas på vispen.
Glutenfri surdegsförrätt
Förberedelsetid: 10 minuter, plus vilotid (cirka 3 dagar)
Utbyte: 2 koppar
583 gram brunt rismjöl
583 gram durramjöl
583 gram hirsmjöl
290 gram sött rismjöl
74 gram garfavamjöl
155 gram vitt bönmjöl
För denna startmix, kombinera alla ingredienser och blanda ihop dem tills blandningen är enfärgad.
Förvara denna blandning i en lufttät behållare och använd den för att göra surdegsstarten.
För surdegsstarter, kombinera lika vikter av startblandningen och vatten.
Du kan till exempel använda 1 kopp Starter Mix och 1 kopp vatten.
Låt stå utan lock på en varm plats i köket i tre dagar, rör om blandningen en gång om dagen.
Du försöker fånga jästsporer som finns naturligt i luften i ditt kök. Du kommer att ha större framgång med den här processen om du bakar några jästbröd dagarna innan du skapar en förrätt. Förrätten är klar när den bubblar och det luktar brödbakning.
När förrätten börjar bubbla, förhoppningsvis den tredje dagen, mata den med 1 dl surdegsförrätt och 1 dl vatten.
Låt den växa i en dag och mata den sedan igen. Upprepa en gång till och startmotorn är redo att användas.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
