Glutenfria recept med chiafrön

Chia är naturligt glutenfri och kan läggas till många recept för att hjälpa glutenintoleranta att få de näringsämnen de behöver. Dessutom kan den malda formen av chia ibland användas istället för mjöl, så det är ett bra alternativ.

Glutenfri chia, tranbär och kokosgranola

Kredit: ©iStockphoto.com/mphillips007

Förberedelsetid: 20 minuter

Koktid: 30 minuter

Utbyte: 6 portioner

6 dl gammaldags glutenfri havre

1-1/4 dl hela chiafrön

1-1/2 dl riven kokos

1-1/2 dl mandel, hackad

1/4 kopp farinsocker

1 tsk mald ingefära

2 tsk kanel

1 tsk salt

1/2 kopp kokosolja

1 dl agavesirap

1 tsk mandelextrakt

2 äggvitor

1-1/2 dl torkade tranbär

Värm ugnen till 325 grader F.

I en stor skål, kombinera havre, chia, kokos och mandel.

Blanda i farinsocker, ingefära, kanel och salt.

Värm kokosoljan på medelvärme i en liten kastrull i cirka 3 minuter, tills den smält helt. Tillsätt det till blandningen.

Blanda i agavesirap och mandelextrakt och blanda det väldigt väl.

Bred ut blandningen på en plåt.

Pensla blandningen med äggvitan.

Grädda i 10 minuter, ta ut ur ugnen och rör om på plåten.

Återgå till ugnen i ytterligare 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Ta ut ur ugnen och låt den svalna helt.

Tillsätt tranbären och överför till en lufttät behållare.

Per portion: Kalorier 1 250 (från fett 544); Fett 61 g (mättad 27 g); Kolesterol 0mg; Natrium 484mg; Kolhydrat 163g (kostfiber 27g); Protein 25g.

Du kan lägga till vilka bär du vill, eller prova att blanda mer än en — som hallon och jordgubbar. Du kan göra denna granola vegan genom att utelämna äggvitan.

Glutenfria Chia pannkakor

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 8 portioner

1 kopp brunt rismjöl

1 tsk bakpulver

En nypa havssalt

1/2 banan

1 msk hela chiafrön

1 ägg

2⁄3 dl mandelmjölk

1 tsk vaniljextrakt

1/2 dl bär efter eget val

Smör, för matlagning

Värm en stekpanna på låg.

I en stor skål, tillsätt brunt rismjöl, bakpulver och salt. Blanda ihop.

Mosa bananen på en tallrik; tillsätt chiafröna och blanda.

Tillsätt banan- och chiablandningen till den torra blandningen och kombinera.

Tillsätt ägget, mandelmjölken och vaniljextraktet till blandningen. Blanda väl för att säkerställa en jämn konsistens.

Tillsätt bären i smeten och blanda väl.

Tillsätt lite smör i pannan och lägg 1/4 kopp av smeten på pannan.

Koka i 1 eller 2 minuter.

Vänd och stek den andra sidan tills den är brun.

Upprepa för att göra de återstående pannkakorna.

Per portion: Kalorier 116 (från fett 29); Fett 3g (mättad 1g); Kolesterol 27mg; Natrium 91mg; Kolhydrat 19g (kostfiber 2g); Protein 3g.

Om du tycker att det är svårt att få tag i rismjöl kan du använda dinkelmjöl. Se bara till att läsa etiketten för att se till att den är glutenfri.

Prova att tillsätta färska bär och lönnsirap. Se bara till att läsa etiketten för att se till att den är glutenfri.

Glutenfri Chiakyckling Korma

Förberedelsetid: 15 minuter

Koktid: 30 minuter

Utbyte: 4 portioner

1-1/4 koppar okokt ris

3 matskedar solrosolja

2 kardemummaskidor, krossade

1 tsk mald kanel

1-1/2 tsk koriander, krossad

1 tsk malen spiskummin

2 tsk gurkmeja

1 lök, tunt hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 liten bit färsk ingefära, skalad och hackad

4 kycklingbröst, skurna i små bitar

1-3/4 dl kokosmjölk

1/2 kopp vanlig yoghurt

1/2 kopp tung vispgrädde

1/4 kopp hela chiafrön

1/4 kopp flingad mandel

1/2 kopp färsk koriander

Förbered en kastrull med kokande vatten och koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

I en stor panna på låg värme, lägg olja, kardemumma, kanel, krossad koriander, spiskummin och gurkmeja; koka i 1 minut. Se till att kryddorna inte bränns vid.

Tillsätt löken och koka i ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 eller 2 minuter till.

Tillsätt kycklingen, täck den med kryddorna och låt koka i några minuter.

Tillsätt kokosmjölken och låt vätskan koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 8 till 12 minuter. Kycklingen blir mör och vätskan reduceras.

Tillsätt yoghurten och grädden i blandningen, se till att det inte kokar.

Strö chia, mandel och färsk koriander över blandningen.

Servera riset och lägg till korma antingen på sidan eller i mitten av riset.

Per portion: Kalorier 901 (från fett 477); Fett 53 g (mättad 29 g); Kolesterol 116mg; Natrium 120 mg; Kolhydrat 69g (kostfiber 7g); Protein 40g.

Korma är en maträtt som har sitt ursprung i södra eller centrala Asien. Den är vanligtvis gjord med yoghurt, grädde, nötter och fröpastor eller kokosmjölk. Det är ofta det mindre eldiga valet av curryrätt eftersom den vanligtvis görs med mindre chili, men den är fortfarande full av smak.