Det här receptet på dekadenta, glutenfria, fyrdubbla chokladkakor innehåller - du gissade rätt - fyra olika typer av choklad: osötad choklad, halvsöt choklad, mjölkchoklad och chokladchips. För en enkel variant, prova vita chokladchips istället för halvsöta chokladchips.
Kredit: ©iStockphoto.com/Robert LeBmann 2012
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 11 minuter
Utbyte: 48 kakor
4 uns osötad choklad, hackad
4 uns halvsöt choklad, hackad
4 uns mjölkchoklad, hackad
1/2 kopp smör
4 ägg
3/4 kopp strösocker
2/3 kopp farinsocker
1/4 kopp (30 gram) sorghummjöl
1 matsked (10 gram) potatisstärkelse
1 matsked (7 gram) tapiokamjöl
1/4 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
1/2 kopp mini semisweet chokladchips
Smält samman den osötade chokladen, halvsöt chokladen, mjölkchokladen och smöret i en tung, medelstor kastrull på låg värme.
Rör om tills det är slätt och ta sedan bort från värmen.
Vispa äggen i en stor bunke tills de blandas. Tillsätt gradvis strösocker och farinsocker, vispa på hög hastighet tills blandningen är tjock, ljus och citronfärgad.
Detta bör ta cirka 5 minuter.
Slå i den smälta chokladblandningen.
I en liten skål, kombinera sorghummjöl, potatisstärkelse, tapiokamjöl, salt och bakpulver och rör om med en trådvisp för att kombinera. Tillsätt i smeten och blanda väl och rör sedan ner chokladbitarna.
Låt smeten stå i rumstemperatur i 25 minuter. Värm ugnen till 350 grader F.
Klä bakplåtar med Silpat liners eller bakplåtspapper. Släpp smeten med skedar på de förberedda arken, cirka 3 tum från varandra.
Grädda i 9 till 11 minuter, eller tills kakorna precis stelnat.
Låt kakorna svalna på plåtarna i 2 minuter och dra sedan upp bakplåtspappret med kakorna på ett galler för att svalna helt.
Per portion: Kalorier 94 (från fett 51); Fett 6 g (mättad 3 g); Kolesterol 23mg; Natrium 21mg; Kolhydrat 11g; Kostfiber 1g; Protein 1g.