Om du behöver servera en folkmassa eller göra godsaker för en bakrea, är barkakor – som dessa glutenfria dubbla chokladkolakakor – rätt väg att gå. Du bör skära dessa kakor i mindre barer, eftersom de är så rika.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 28 minuter
Utbyte: 36 bar kakor
1 kopp (123 gram) sorghummjöl
1/2 kopp minus 2 teskedar (62 gram) brunt rismjöl
1/3 kopp plus 1 matsked (62 gram) vitt rismjöl
1 tsk xantangummi
1/3 kopp kakaopulver
2 dl glutenfri havregryn
1 kopp fast packat farinsocker
1/2 kopp strösocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1-1/4 dl smör, smält
1 ägg, uppvispat
Ett 14-ounce paket karameller, oinpackade
1/4 kopp helmjölk
2 dl mörk chokladchips
Värm ugnen till 350 grader F.
Smörj en 13-x-9-tums panna med osaltat smör och ställ åt sidan.
I en stor skål, kombinera sorghummjöl, brunt rismjöl, vitt rismjöl, xantangummi och kakaopulver.
Blanda väl med en trådvisp tills mjölet är enfärgat.
Rör ner havregryn, farinsocker, strösocker, bakpulver och salt och blanda väl.
Häll det smälta smöret och uppvispat ägget över blandningen och blanda med händerna tills det blir smuligt.
Lägg hälften av denna blandning i den förberedda pannan.
Kombinera de oinpackade karamellerna och mjölken i en stor kastrull. Smält på låg värme, rör om ofta, tills karamellerna smält och blandningen är slät. Häll över smulblandningen i pannan.
Strö över mörk chokladchips och toppa med den återstående smulblandningen; klappa ner försiktigt med händerna.
Grädda i 23 till 28 minuter, eller tills skorpan stelnat och karamellen bubblar något runt kanterna.
Kyl på galler och skär i stänger när det är kallt.
Per portion: Kalorier 223 (från fett 94); Fett 10 g (mättad 7 g); Kolesterol 24mg; Natrium 85mg; Kolhydrat 33g; Kostfiber 2g; Protein 2g.
Du kan ersätta andra mjöl eller stärkelse för de mjöl som krävs; se bara till att använda samma vikt av det alternativa mjölet. Använd till exempel 62 gram sött rismjöl i stället för det bruna rismjölet, inte 1/2 kopp minus 2 teskedar sött rismjöl, som väger 72 gram.