Denna glutenfria frittatarätt med två potatis är perfekt för en brunch eller sen frukost. Du kan göra detta recept i förväg och sedan värma upp det i en 375 grader F ugn i 10 till 15 minuter.
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 75 minuter
Utbyte: 12–14 portioner
8 ägg
2 tsk torkad oregano eller 6 kvistar färsk oregano, bladen borttagna
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl mjölk
1 matsked (8 gram) tapiokamjöl
2 stora röda granatjams
2 stora russet eller Yukon Gold potatisar
Ett 10-ounce paket fryst hackad spenat, tinad och dränerad
12 uns fetaost, smulad
Värm ugnen till 350 grader F.
Smörj en 13-x-9-tums panna med osaltat smör och ställ åt sidan.
Vispa ägg, oregano, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt mjölken och tapiokamjölet och blanda väl; avsätta.
Riv yams och potatis med den grova sidan av rivjärnet. Blanda ihop potatisen i en stor skål.
Tryck ut 1/3 av potatisblandningen i den förberedda pannan. Toppa med 1/2 av spenaten och 1/2 av fetaosten.
Tillsätt ytterligare 1/3 av potatisblandningen, resterande spenat och fetaost, och den sista 1/3 av potatisblandningen.
Häll långsamt äggblandningen över allt.
Se till att oreganon är jämnt fördelad.
Täck formen med folie, grädda i 1 timme och ta sedan bort folien och grädda i 15 till 20 minuter till tills toppen har fått färg.
Skär i rutor för att servera.
Per portion: Kalorier 236 (från fett 98); Fett 11 g (mättad 6 g); Kolesterol 172mg; Natrium 606mg; Kolhydrat 23g; Kostfiber 3g; Protein 12g.