Detta rejäla glutenfria Tex-Mex-majsbrödrecept kan serveras som förrätt. Fyllningen innehåller nötfärs, fläskkorv, bönor, paprika och kryddor som den välsmakande basen för en majsbrödstoppning. Var noga med att tillsätta majsmjölsblandningen medan köttfyllningen är väldigt varm. Börja grädda brödet så fort det rör vid fyllningsingredienserna annars blir botten blöt.
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 55 minuter
Utbyte: 8 portioner
2 matskedar olivolja
1 lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1–2 jalapeñopeppar, hackad
1 pund magert nötfärs
1/2 pund glutenfri fläskkorv
En 15-ounce burk glutenfria refried bönor
En 15-ounce burk kidneybönor, sköljda och dränerade
En 8-ounce burk tomatsås
1 kopp salsa
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk svartpeppar
1-1/4 koppar gult majsmjöl
1/4 kopp minus 1 tesked (31 gram) brunt rismjöl
1/3 kopp (38 gram) majsmjöl (masa harina)
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1 kopp gräddfil
3/4 kopp kärnmjölk
1/3 kopp riven parmesanost
Värm ugnen till 375 grader F. Smörj en 9-x-13-tums ugnsform i glas med smör.
Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och jalapeñopeppar och koka och rör om tills det är knaprigt, cirka 5 till 6 minuter.
Tillsätt nötfärsen och fläskkorven. Koka, rör om med en gaffel för att bryta upp köttet, tills köttet är brynt, cirka 6 till 8 minuter.
Häll av överflödigt fett.
Tillsätt refried bönor, kidneybönor, tomatsås, salsa, chilipulver, spiskummin och peppar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter, rör om då och då.
Under tiden, i en stor skål, kombinera majsmjöl, brunt rismjöl, majsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt. I en medelstor skål, kombinera ägg, gräddfil, kärnmjölk och parmesanost; lägg till de torra ingredienserna och blanda bara tills det blandas.
Häll den varma nötköttsblandningen i den förberedda skålen och toppa med majsmjölsblandningen. Grädda i 25 till 35 minuter, tills majsbrödet är ljusbrunt och stelnat.
Per portion: Kalorier 646 (från fett 193); Fett 21 g (mättad 8 g); Kolesterol 96mg; Natrium 1 260 mg; Kolhydrat 84g; Kostfiber 12g; Protein 29g.