Detta glutenfria sparrisquicherecept är lämpligt för speciella tillfällen. Du kan förbereda denna quiche med fläskkorv, överblivna grönsaker och vilken ost du vill, eller lägga till räkor till denna maträtt för en elegant version.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Utbyte: 6 portioner
2 dl långkornigt brunt ris
5 koppar vatten
1/4 kopp (39 gram) sött rismjöl
1/4 kopp plus 2 matskedar olivolja
1 pund sparris, ändarna klippta
9 ägg
1 kopp osötad soja-, ris- eller hampamjölk
Värm ugnen till 350 grader F.
Smörj en 10-tums springform och ställ åt sidan.
Kombinera det bruna riset och vattnet i en stor kastrull. Koka upp på hög värme.
Sänk värmen till låg, täck pannan och låt sjuda i 35 till 40 minuter, eller tills riset är mjukt.
Häll av riset om det behövs. Kyl i 15 minuter.
Tillsätt det söta rismjölet och 1/4 kopp olivolja till riset. Tryck in i botten och uppåt på sidorna av den förberedda pannan.
Placera pannan på en plåt.
Grädda risskorpan ofylld i 20 minuter.
Kombinera sparrisen och 2 msk olivolja på ett stort bakplåtspapper och rulla till beläggning. Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills sparrisen är mjuk.
Låt sparrisen svalna några minuter. Hacka stjälkarna fint tills du når 3 tum från spetsänden. Lämna tipsen hela.
Lägg de hackade sparrisstjälkarna i pajskalet. I en stor skål, vispa äggen med mjölken tills de är slät. Häll över sparrisstjälkarna i skorpan. Toppa med de reserverade sparristopparna i ett vackert mönster.
Grädda i 45 till 55 minuter, eller tills quichen puffar, blir brun och fast i mitten.
Kyl något, ta bort pannans sidor och skär i klyftor för servering.
Per portion: Kalorier 504 (från fett 215); Fett 24 g (mättad 5 g); Kolesterol 319mg; Natrium 114mg; Kolhydrat 55g; Kostfiber 5g; Protein 17g.