Denna glutenfria snabba streusel-kaffekaka är perfekt för en fin brunch eller frukostsammankomst. Om du inte hittar glutenfri havre eller om du inte vill använda havre kan du istället byta ut kokosflingor. Eller använd hackade nötter eller en kombination av nötter och kokos.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 6 portioner
3 msk smör, mjukat
6 matskedar plus 1/4 kopp packat farinsocker
1 tsk kanel
1/8 tsk kardemumma
Nypa salt
1 dl glutenfri snabbhavre
1 ägg
1/2 kopp mjölk
1/4 kopp ekologiskt rörsocker
1 tsk vanilj
1/2 kopp plus 1 matsked plus 1 tesked (92 gram) sött rismjöl
1/4 kopp plus 2 teskedar (33 gram) mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Värm ugnen till 375 grader F.
Smörj en 9-tums fyrkantig kakform med nonstick-spray och ställ åt sidan.
I en liten skål, kombinera 3 matskedar smör med 6 matskedar farinsocker, kanel, kardemumma och salt och blanda tills det är slätt. Rör ner havren; blandningen blir smulig.
Vispa ägget med mjölken i en medelstor skål. Tillsätt rörsocker, 1/4 kopp farinsocker och vanilj och vispa väl tills det blandas.
I en liten skål, rör ihop sött rismjöl, mandelmjöl, bakpulver, bakpulver och 1/4 tsk salt tills blandningen är enfärgad. Rör ner i äggblandningen och vispa i 1 minut.
Häll smeten i den förberedda kakformen och fördela jämnt. Strö över havregrynsblandningen.
Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills kakan är puffad, stel och ljus gyllenbrun.
Ta ut kakan från ugnen och svalna i 15 minuter; skär sedan i rutor för att servera.
Per portion: Kalorier 304 (från fett 108); Fett 12 g (mättad 7 g); Kolesterol 64mg; Natrium 316mg; Kolhydrat 45g; Kostfiber 2g; Protein 5g.