The flavor of this gluten-free mocha frosting develops after it stands for a while. Make the frosting just after you put the cake in the oven, and let the frosting stand at room temperature, covered, while the cake bakes and cools. Beat it again just before spreading; add more milk, if needed.
Preparation time: 10 minutes
Yield: 9 servings
1 tablespoon hot water
2 teaspoons instant espresso powder
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
1 pound (3-3/4 cups) powdered sugar
1/4 cup cocoa powder
4 to 5 tablespoons milk
In a small bowl, combine the hot water and instant espresso powder and mix until dissolved.
In a large bowl, beat the butter until it’s light and fluffy. Gradually add the powdered sugar, beating well after each addition.
Beat in the cocoa powder and espresso.
Blandningen kommer att vara mycket tjock vid denna tidpunkt.
Tillsätt mjölken gradvis, vispa tills frostingen har önskad konsistens.
Använd för att fylla och frosta en 9-tums lagerkaka.
Per 1 matsked portion: Kalorier 55 (från fett 18); Fett 2g (mättad 1g); Kolesterol 5mg; Natrium 1 mg; Kolhydrat 10g; Kostfiber 0g; Protein 0g.
Om du har kvar frosting, lägg klickarna på en plåt och frys in dem tills de är fasta. Rulla dem till bollar för tryffel. De kan frysas igen och sedan doppas i smält choklad.
Du kan använda bryggd espresso i detta glasyrrecept. Byt bara ut 1/4 kopp bryggd espresso med varmt vatten, espressopulver och mjölk. Men espressopulvret ger en starkare kaffesmak. Ett bra varumärke är Medaglia D'Oro, tillgängligt på Amazon.com .