Du kan förbereda läckra dumplings med ett glutenfritt smetrecept som använder en mängd olika glutenfria mjöl. Du kan variera mjölet i denna smet, så länge du ersätter andra glutenfria mjöl efter vikt, inte efter volym.
Förberedelsetid: 20 minuter, plus vilotid
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 8 portioner
1/3 kopp minus 2 teskedar (46 gram) superfint brunt rismjöl
1/4 kopp (29 gram) tapiokamjöl
1/4 kopp (32 gram) sorghummjöl
2 matskedar (18 gram) hirsmjöl
1 tsk xantangummi
1/2 tsk glutenfritt bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 matskedar smör
1 ägg, uppvispat
1/3 kopp kärnmjölk
I en medelstor skål, kombinera brunt rismjöl, tapiokamjöl, sorghummjöl, hirsmjöl, xantangummi, bakpulver, bakpulver och salt.
Blanda tills blandningen är enfärgad.
Arbeta in smöret med fingrarna eller en konditormixer tills blandningen ser ut som sand.
I en liten skål, kombinera ägget och kärnmjölken; slå bra. Tillsätt till mjölblandningen och rör tills en deg bildas.
Låt degen stå i 20 minuter medan du sjuder lite soppa att använda till dumplings, eller låt 4 dl kycklingbuljong eller vatten koka upp i en stor kastrull.
Använd en glassskopa nummer 70 eller ett matskedsmått för att göra dumplings. Doppa skopan i den sjudande vätskan och sedan i degen.
Släpp degen försiktigt i vätskan. Upprepa tills du använder all deg.
5Täck grytan och låt sjuda i 9 till 12 minuter. Lyft inte på locket förrän det har gått 9 minuter.
Klimparna är färdiga när de har svällt och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Per portion: Kalorier 110 (från fett 48); Fett 5 g (mättad 3 g); Kolesterol 39mg; Natrium 268mg; Kolhydrat 14g; Kostfiber 1g; Protein 2g.
Detta recept är lätt att variera. Lägg till valfri form av hackade färska eller torkade örter i smeten för mer smak. Använd kycklingbuljong, sojamjölk eller grönsaksbuljong istället för kärnmjölken; i så fall, tillsätt 1/4 tsk äppelcidervinäger till vätskan.