Detta glutenfria recept för crepesmet kan förberedas i förväg och de kokta crepesna kan sedan frysas för senare användning. Crepes fryser riktigt bra. Slå in varje crepe i vaxat papper eller plastfolie och lägg dem i en fryspåse. Frys upp till tre månader. Tina i rumstemperatur och använd enligt anvisningarna i ditt recept.
Förberedelsetid: 15 minuter, plus vilotid
Cook ing tid: 3 minuter
Utbyte: 10–12 portioner
1/3 kopp (41 gram) sorghummjöl
1/4 kopp (40 gram) potatisstärkelse
1/4 kopp (37 gram) sött rismjöl
1/4 kopp (35 gram) majsstärkelse
1/4 tsk salt
1/4 tsk xantangummi
3 ägg
3 msk smör, smält
1 dl mjölk
1/4 kopp vatten
1I en medelstor skål, kombinera durramjöl, potatisstärkelse, sött rismjöl, majsstärkelse, salt och xantangummi.
Blanda tills blandningen är enfärgad.
2I en liten skål, vispa äggen med smör, mjölk och vatten. Tillsätt till mjölblandningen och vispa med en mixer i 1 minut.
3 Låt smeten stå utan lock i rumstemperatur i 20 till 30 minuter tills den tjocknar något.
Om du behöver kan du kyla den här smeten, täckt, över natten.
4När du är redo att laga mat, placera en 8-tums nonstick-panna på medelvärme. Klä pannan med smör.
5 Tillsätt 1/4 kopp smet i stekpannan. Vrid och vänd på stekpannan så att smeten täcker botten av stekpannan jämnt i ett tunt lager.
6 Koka crepen tills den stelnar, cirka 1 till 2 minuter. Vänd försiktigt crepen och koka i 30 sekunder till 1 minut på andra sidan. Lägg crepen på vaxat papper för att svalna.
Stapla inte crepesna, annars kommer de att hålla ihop.
Per portion: Kalorier 123 (från fett 53); Fett 6 g (mättad 3 g); Kolesterol 76mg; Natrium 90 mg; Kolhydrat 14g; Kostfiber 0g; Protein 3g.
Du kan behöva tillsätta mer mjölk eller vatten efter att smeten vilat. Smeten ska ha konsistensen som tjock grädde. Den måste spridas lätt, för den börjar koka så fort den träffar den varma pannan.
Du kan använda mandel- eller sojamjölk istället för komjölk för att göra denna smet kaseinfri. Till dessertcrepes, tillsätt 3 msk socker i smeten.