Gammaldags pepparkakor med vaniljsås

Det här pepparkaksreceptet är så enkelt, och det blir ett ekonomiskt och absolut läckert mellanmål eller dessert. Strö pepparkakan med strösocker och servera varm. Alternativt servera med vispgrädde eller med lite vaniljsås (se medföljande recept). Pepparkakan fryser bra.

Vissa pepparkaksrecept ber dig att kräma smöret och sockret; den här använder kokande vatten för att smälta smöret. Se bara till att skära smöret i små bitar så att det smälter snabbt.

Kredit: ©David Bishop

Utbyte: 1 kaka; 12 portioner

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 till 35 minuter

Kryddmätare: Måttligt kryddad

1-1/2 koppar universalmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bakpulver

1 msk mald ingefära

1-1/2 tsk mald kanel

1/4 tsk mald kryddnejlika

2 matskedar finhackad kristalliserad ingefära (valfritt)

6 matskedar smör, skuren i små bitar

1/2 dl kokande vatten

1/2 kopp farinsocker

1/2 kopp osvavellad melass

1 ägg, lätt uppvispat

Värm ugnen till 350 grader F. Smöra lätt en 8-x-8-tums fyrkantig bakpanna eller spraya med nonstick-spray.

I en liten skål, kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, ingefära, kanel och kryddnejlika. Tillsätt den kristalliserade ingefäran, om du använder den, och rör om. Avsätta.

Lägg smöret i en medelstor skål och häll det kokande vattnet över det. Rör om tills smöret smält. Tillsätt socker, melass och ägg. Rör om väl med en visp eller träslev.

Tillsätt mjölblandningen till de blöta ingredienserna och rör om med en visp eller träslev tills mjölet precis blandats. Smeten blir rinnig.

Fördela smeten jämnt i den förberedda pannan. Grädda i 25 till 30 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Kyl på galler. När du har svalnat, pudra toppen med konditorsocker, om du vill.

För att damma av bakverk, lägg lite konditorsocker i en sil och håll silen över toppen av föremålet som ska pudras. Knacka försiktigt på sidan av silen med ena handen samtidigt som du flyttar på silen så att hela ytan är lätt och jämnt beströdd med sockret. Du kan använda samma metod för att pudra efterrätter med kakao.

Per portion: Kalorier 187 (från fett 57); Fett 6 g (mättad 4 g); Kolesterol 33mg; Natrium 84mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 1g); Protein 2g.

Vaniljsås

Denna härliga sås kan serveras med glass, kakor, brödpudding eller pocherad frukt. Täckt håller den upp till 2 veckor i kylen. Värm överbliven sås i en dubbelkokare eller på låg värme medan du rör om ofta.

Utbyte: Cirka 1-1/4 koppar

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 15 till 25 minuter

Kryddmätare: Milt kryddad

3/4 kopp tung grädde

6 matskedar smör

1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt

3/4 kopp socker

Nypa salt

I en kastrull på medelhög värme, kombinera grädden, smöret och vaniljstången, om du använder en böna. Sjud tills smöret smält. Ta av från värmen och låt stå i 15 minuter. Ta bort vaniljstången.

Tillsätt sockret och saltet i pannan och koka, rör ofta, på medel-låg värme tills sockret har smält och såsen är glansig och något tjocknat, cirka 5 till 10 minuter.

Ta bort såsen från värmen. Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det nu och rör om för att blanda. Servera såsen medan den är varm. Denna sås kan värmas upp i en dubbelkokare över sjudande vatten eller i en mikrovågsugn.

Efter infusion, tvätta vaniljstången och torka den. Slå in den i folie och reservera den för annan användning.

Per recept: Kalorier 303 (från fett 203); Fett 23 g (mättad 14 g); Kolesterol 72mg; Natrium 36mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 0g); Protein 1g.