Taranto-stil fyllda ostron är en läcker syditaliensk maträtt som du också kan göra med liten hals eller körsbärsmusslor. Ostron är knepiga att arbeta med — försök inte öppna ostron själv; be din fiskhandlare att öppna dem. På så sätt behöver du bara stoppa i dem!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 till 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
6 matskedar brödsmulor
4 till 6 matskedar olivolja, uppdelad
5 vitlöksklyftor
Färsk persilja
3 matskedar riven Parmigiano-Reggiano
Färsk timjan, eller 1/2 tsk torkad timjan
Salta och peppra efter smak
24 ostron med skal (eller ersättningsmusslor)
1 citron, skuren i klyftor
Värm ugnen till 375 grader eller förvärm broiler.
Ugnshyllan bör vara 3 till 4 tum från värmen.
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Hacka persiljan och timjan.
Om du använder torkad timjan behöver du inte hacka den.
Riv Parmigiano-Reggiano.
Kombinera brödsmulorna, 2 msk olivolja, vitlök, 3 msk persilja, 3 msk Parmigiano-Reggiano, 1 tsk färsk timjan och salt och peppar i en mixerskål.
Blanda väl.
Packa ströbrödsblandningen i prydliga högar över ostronen i halvskalen.
Lägg skalen på en plåt.
Strö över 2 msk olivolja.
Grädda 15 till 20 minuter eller stek 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna och knapriga.
Servera varm med citronklyftor.